澳門君悅滿堂彩。惹味全豬宴

二月 12, 2016 at 10:40 下午

東北人出名熱情好客又豪邁,農村人生活雖然艱苦,但他們視過年為大事,根據習俗,為了慶祝豐收過新年,每一戶人家都會預準一席燉豬菜大宴親朋到家裡吃一頓飯共聚天倫,在東北被稱為殺豬菜,也是現今東北的一大特色喜慶菜式。 單是想像已經感到十分熱鬧喜慶,但遠在南方的蘇蘇,就未必可以在新年期間遠走北方體驗這些喜慶菜,不過澳門就是與別不同,各大酒店不時都會籌備一些特色飯宴讓身在澳門的人不用走太遠也可以體驗各省各地的地道菜式,好像最近澳門君悅酒店中餐廳滿堂彩就推出了富有特色的東北菜,它在澳門被稱為全豬宴。 這天天氣很冷,先來一杯熱的現做粟米汁來暖暖肚子,真是又香又甜又好味,自從在雲南喝過現做粟米汁之後,一直都未有機會再喝,原來澳門已經可以喝到啦!! 農家庭院大豐收 挑選新鮮的蔬果如蘿蔔、青瓜、生菜等,還有東北特產心裡美蘿蔔(紫紅色的,超漂亮!),再沾上特色東北醬(肉醬是辣的,雞蛋醬不辣的),爽甜脆口又惹味。 蒜泥尖辣豬骨肉 近骨邊的肉通常沾有骨香,大廚用手撕下這部份豬肉再混合蒜泥及辣椒,又香又好吃。 老媽手掰豬蹄凍 豬蹄與肉凍混合的菜,就知道吃了很多骨質原進肚子去了。 乾鍋炒豬尾巴兒 這道菜也是以惹味見稱,又香又辣,豬尾巴炆得十分軟腍,配上東北辣椒會越吃越辣,少吃辣的蘇蘇,吃了三件就要停手了,嗜辣的朋友不容錯過。 傳統農家炆豬菜 這是全豬宴的重頭戲之一,血腸是全豬宴的精隨所在,做傳統的血腸的功夫十分講究,新鮮的豬血要加入豬油、蔥花、鹽等調味後灌入腸衣,再放進用鮮豬棒骨製成上湯的酸菜鍋與五花腩、粉條一起烹煮。在一定時間後,血腸特有的香氣就開始一點一滴進入入酸菜裡面。 鐵鍋燉菜大烀餅 鐵鍋中加以排骨,豆角,馬玲薯,高湯,再以生麵餅放置在材料上面一起加燉,是一味地地道道的東北特色菜餚。因為菜式味道比較濃,配上麵餅同吃,味道剛剛好。 這一頓飯所用的器皿和枱面上的小爐具都是從東北搜羅回來的,充滿了濃濃的鄉村感覺,增添了一股鄉情。 奉天古法扒豬臉 其實蘇蘇個人不太喜歡這道菜的賣相,感覺怪怪的,不過明白餐廳是遵照傳統做法,如果可以先切件送上就最好。不過除了賣相,口感及味道是十分討好的,而且這也是充滿了女士們的天然補品骨膠原,這一頓吃了很多骨膠原,皮膚也即時感覺好像變好了XD 東北粘豆沙包   以為是甜品,原來是東北人的正餐。 粘豆包是一種源於滿族的豆沙包類食物,滿族人傳統上喜歡粘性的食品,有利於在寒冷的天氣裡長時間地進行戶外活動,目前在中國北方許多地區非常普遍,是北方人冬季餐桌上不可或缺的主食。 粘豆包有多種吃法,這一次是沾白沙糖吃,口感軟糯,有淡淡的甜味,不會死甜。另外,只要將它滾上炒熟的黃豆粉上,就是著名東北小吃驢打滾了。 東北菜就暫時說到這裡,對各地美食有興趣的朋友不妨試試,不用遠走北方就可以品嚐東北農家菜,也是不錯的選擇。 但是一頓豐富的飯宴又怎可以沒有甜品呢? 感覺不圓滿啊!! 所以餐廳還安排了他們的著名特色甜點拼盤和豆花讓我們品嚐,讓我們帶著完美的休止符離開。   滿堂彩 地址︰澳門路氹城連貫公路新濠天地君悅酒店1樓 電話︰+853 88681234 營業時間︰星期一至日11:30-00:00 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 更多各地吃喝玩樂、美容、潮流、旅遊、演藝、文化或購物資訊、心情話語文章等,繼續以一文多發形式發放於中、港、澳三地多個高人氣時尚生活網站的專欄內,詳情請點擊蘇蘇的 新浪微博: 『蘇蘇的部落』http://www.weibo.com/susannakl/profile Facebook: https://www.facebook.com/sososusanna Instagram: http://instagram.com/sososusanna 時尚生活專欄: 香港新浪 e-Ladies 澳門人氣資訊網站CTM 搜狐新聞網 (手機Apps) ELLE CHINA 中國瑞麗時尚網 聯絡及邀約: susannakL88@yahoo.com.hk

澳門君悅滿堂彩。新年好兆頭。招財進寶宴

一月 3, 2016 at 4:03 下午

新年快樂!! 蘇蘇在這裡恭祝大家身體健康!! 事事順利!! 招財進寶!! ^^ 蘇蘇饞嘴,說起招財進寶,讓我想起早前與好友們被澳門君悅酒店邀請於其中餐廳<滿堂彩>私人廂房品嚐了一席招財進寶宴。 這個特別的餐單,選用的是名貴食材,再融合多地菜式而成,招財進寶宴寓意富貴滿堂,當中的佛跳牆用料上盛、貴氣逼人,單點一盅也有接近澳門幣800元,還有至鮮味長的金華玉樹麒麟魚,香辣難擋的川味麻婆豆腐等等。 滿堂彩前菜拼盤 拼盤有香蔥皮蛋豆腐、清脆爽瓜蜇頭和涼伴帶子。把豆腐壓爛後再跟香蔥皮蛋拌在一起吃,味道精新又香滑。海蜇頭又爽又脆,再配上芝麻和醋汁,很好吃呢。厚厚的帶子,吃在口中十分滿足。 功夫臻品滋生湯 其實就是佛跳牆,每人有一盅,材料包括鮑魚、花膠、螺肉、瑤柱、花菇、金華火腿等配料燉煮多個小時而成,燉湯味道濃郁,鮑魚螺肉容易咬開,花膠軟滑,證明燉煮時間足夠。 老式果木烤填鴨 相信一般在不少的凱悅集團酒店中餐廳都可以吃到這味獨特美味的烤鴨,早前的上海之行在外灘茂悅大酒店的中餐廳也吃過很好吃的烤鴨,無疑這已成為了凱悅的招牌菜,所以這個招財進寶宴菜單又怎可以沒有它呢。 烤鴨有三種吃法,第一種是鴨皮,把鴨皮沾上一點砂糖來吃,入口十分酥脆帶微甜,又即融化於口中,蘇蘇超愛。之後是烤鴨皮連肉和淨鴨肉,並附上包鴨肉的餅皮同吃,加一些小黃瓜、蔥段及醬料一起吃,美味。 金華玉樹麒麟魚 蘇蘇一直很喜歡吃金華玉樹雞這道菜式的,而這道將雞肉變為石斑魚塊,有異曲同工之用,那金華火腿及冬菇的鹹香味,與滑溜的魚肉相映成絕。 椒鹽香酥羊棒 蘇蘇也很喜歡吃椒鹽菜式的,濃濃香酥的羊棒十分惹味。 蔥香鵪鶉蛋海參及川味燒麻婆豆婆 海參有豐富的骨膠原,是女士的恩物,煮得又腍又入味,伴碟的是蛋香濃郁的鵪鶉蛋。而川味燒麻婆豆婆看來挺有辣的,麻香味又濃,用來拌飯,喜歡辣的朋友一定喜歡。 滿堂彩油燜大蝦及金沙燜炒鮮涼瓜 大蝦真的是份量十足,蝦肉爽爽的,味道也好。金沙等於鹹蛋黃蓉,用來炒涼瓜十分好吃,蘇蘇吃了很多。 滿堂彩包點薈萃 四款點心包括北方手工豬肉水餃、陝西鹵肉夾饃、燒賣以及春卷,款款都精彩,猶愛陝西鹵肉夾饃。 滿堂彩甜點薈 餐廳每次都會預備最時令的甜品,一直都讓客人有驚喜,賣相更讓人食指大動。 環球時令鮮生果 不是一般餐廳的生果盤,吃過便知龍與鳳。 招財進寶宴價錢為mop8,888 (需另收 10%服務費),可供8-10個人享用。與家人或好友們新年聚會,這個是不錯的選擇。 滿堂彩 Beijing Kitchen 地址︰澳門路氹城連貫公路新濠天地君悅酒店1樓 電話︰+853 88681234 營業時間︰星期一至日11:30-00:00 ~~~~~~~~~~~~~~~ 更多各地吃喝玩樂、美容、潮流、旅遊、演藝、文化或購物資訊、心情話語文章等,繼續以一文多發形式發放於中、港、澳三地多個高人氣時尚生活網站的專欄內,詳情請點擊蘇蘇的 新浪微博: 『蘇蘇的部落』http://www.weibo.com/susannakl/profile Facebook: https://www.facebook.com/sososusanna Instagram: http://instagram.com/sososusanna 時尚生活專欄: 香港新浪 e-Ladies 澳門人氣資訊網站CTM 搜狐新聞網 (手機Apps) ELLE CHINA 中國瑞麗時尚網 聯絡及邀約: susannakL88@yahoo.com.hk

長安壹號烤鴨在澳門《君悅滿堂彩》

十月 2, 2013 at 1:10 上午

聽說北京君悅酒店的長安壹號烤鴨連北京人也稱讚,真的很想試試啊! 原來現在已經不用跑去北京也可以品嚐了,因為澳門君悅酒店大堂旁的『滿堂彩』,已經直接複製了北京長安壹號烤鴨過來,用來烤鴨的掛爐式磚爐也是依照北京打造的,當然廚師和鴨子也是從北京直送。 早前蘇蘇有幸獲得君悅酒店公關和好友Chocolate Muimui 的邀請,品嚐了一頓美味的北京菜,吃到好東西,蘇蘇怎會忘記大家,一定要分享一下啦!   滿堂彩的菜牌提供多款地道風味的頭盤小吃,包括這味京味蟹肉皮凍 (MOP $78)   以豬皮及蟹肉打造成肉凍,口感像啫喱糖,豬皮是膠原的一種,吃了之後感覺會美美的。^^ 柚子藍莓山藥 (MOP $60)   山藥即是我們廣東人用來煲湯的准山,有健脾、止瀉、幫助消化的功效,蘇蘇年初被邀請去雲南旅遊時,吃過很好吃的准山,跟我們煲湯的驟然不同,而這個涼菜是先將山藥攪成蓉後再造成長條狀,口感鬆軟,再加上藍莓醬及柚子肉甜甜酸酸的口味,很好吃啊! 老陳醋海蜇頭  (MOP $108)   海蜇頭是蘇蘇喜愛的小吃之一,發現在香港不容易吃到好吃的海蜇頭,反之澳門就不難,不過這個就做得異常出色,非常爽口,再配上醋來吃,超開胃。 梁溪脆炸河鱔  (MOP $108)   這前菜賣相很可愛,一條又一條炸脆了的鱔像螺旋扭紋形狀般疊起來,入口香脆,還有淡淡的芝麻香味,孩子們的至愛。 主角來了,來到滿堂彩,怎可以不試試他們的招牌菜老式果木烤鴨   (MOP $268 半隻)   烤鴨漲卜卜、香噴噴的,最驚喜的是,這裡有半隻烤鴨出售的,如果是一對情侶來吃,就可以點半隻了,之後可以留空位吃其他。   外面的店做法是將鴨片皮之後就會拿回廚房做另一款菜式,但這裡先有3種做法,第一是鴨皮、第二是鴨皮連肉、最後是淨鴨肉,鴨皮一上枱一定要盡快吃,因為它烤得十分酥脆,有入口即溶的感覺,如果涼了就沒有這個口感。   第二盤是鴨肉連皮,這個口感很好,皮微脆加上肉很嫩,吃時用薄餅皮加上烤鴨醬、小黃瓜和蔥段包裹著一起吃,很有風味。最後是淨鴨肉,蘇蘇喜歡只用烤鴨醬來伴食,味道濃郁,鴨肉很嫩,最後鴨骨用椒鹽做法,很脆口但不油膩,蘇蘇吃了很多呢。^^   很有水準的一道菜,無論做法和口味也是十分出眾,而且吃法這麼多,整只鴨都是讓客人品嚐,而不像出面某些酒家,片皮之後拿回廚房,再送來一小碟鴨肉菜式的就說是二食,有被騙的感覺。 到現時為止,這道烤鴨是蘇蘇在澳門吃過的最有水準的,如果你們也想試試,建議訂位時先預訂,因為烤鴨製作需時,如果即場點菜需要等接近一小時啊!! 這個果然是名不虛傳,真的很好吃耶! 松鼠桂花魚  (MOP $338)   這道菜也是蘇蘇的至愛之一,魚肉十分香脆可口,再加上以果肉和松子來調配的秘製醬汁,甜甜酸酸的,十分開胃,小孩子一定喜歡,蘇蘇也大愛!   山城辣子雞  (MOP $118)   當上菜時,少吃辣的蘇蘇主觀的認為,這麼多辣椒,一定很辣!! 還沒有吃,心中已經在滴汗!! 不過做人應該不要過於主觀,應該多點聆聽,在表面大大片的辣椒你以為很辣? 非也,這種叫黃飛鴻辣椒,很有趣的名字,吃了是否可以好像黃飛鴻那樣打功夫,哈哈!有辣的麻香但不是很辣,脆脆的,蘇蘇也吃了數片,雞肉外脆內軟,口感很好,十分惹味,驚喜!   陝西油潑辣麵 (MOP $118)   扁寬的麵條是即製的,煮熟後潑上辣油和配料,麵的質感是蘇蘇喜歡的QQ口感,味道是麻辣的,不過對於蘇蘇來說感到有點辣了,所以吃不完一碗,有浪費的感覺,下次自己去點時,一定先問一下是否可以少放一點辣椒,因為很想再吃啊! 京式豬肉鍋貼 (MOP $98)   很漂亮耶,大家同意吧! 蘇蘇很喜歡吃鍋貼,這麼漂亮的還是第一次吃,鍋貼的皮厚薄適中,咬一口感到上面部份是QQ的,底部煎成金黃色,十分香脆,還有肉汁流出來,很好吃啊! 濃老鴨湯浸時蔬 (MOP $98)   現在都市人都推行均衡飲食,有肉當然要有菜,這道娃娃菜口感嫩滑,加上熬製多時的老鴨湯,味道濃而不膩。 每一頓吃飽之後,如果可以來一份甜品,就可以讓它有個完美的句號。 滿堂彩特別的是注入了西方飲食元素,除提供世界各地餐酒、香濃咖啡外,尚有多款中西甜品供客人選擇,所以公關幫蘇蘇點了一款甜品 杏香奶凍黃梅雪葩 (MOP $68)   聽見名字時已經流口水了,上枱時賣相漂亮,內容也豐富,看一眼已經先愛上,試試味道,杏仁味濃郁的奶凍口感既香且QQ,底部有一層啫喱,配上面層甜甜酸酸的紅桑莓及梅肉,再加上旁邊的黃梅雪葩酸酸的,十分開胃,就算主菜吃得很飽,胃部絕對也會有位置容得下它。 這一頓真的吃得十分滿足,很多朋友曾經問蘇蘇,最喜歡的是什麼國家的菜,我的答案絕對是中國菜,因為中國地大脈搏,民族眾多,不同地方不同民族都有他們的不同特色的菜式,而且變化繁多,款式真是多不勝數,好像這一頓包含了色、香、味的飯宴,既吃到傳統菜式,也加入了西方元素,看得出餐廳的用心。 滿堂彩 Beijing Kitchen 地址︰路氹城連貫公路新濠天地君悅酒店1樓 電話︰+853 88681234 營業時間︰星期一至日11:30 ~ 00:00 ~~~~~~~~~~~~~~ 更多蘇蘇吃喝玩樂、演藝文化、美容、潮流、旅遊或購物資訊、心情話語文章等,請點擊蘇蘇的新浪微博: 『蘇蘇的部落』http://www.weibo.com/susannakl/profile