澳門君悅滿堂彩。惹味全豬宴

二月 12, 2016 at 10:40 下午

東北人出名熱情好客又豪邁,農村人生活雖然艱苦,但他們視過年為大事,根據習俗,為了慶祝豐收過新年,每一戶人家都會預準一席燉豬菜大宴親朋到家裡吃一頓飯共聚天倫,在東北被稱為殺豬菜,也是現今東北的一大特色喜慶菜式。 單是想像已經感到十分熱鬧喜慶,但遠在南方的蘇蘇,就未必可以在新年期間遠走北方體驗這些喜慶菜,不過澳門就是與別不同,各大酒店不時都會籌備一些特色飯宴讓身在澳門的人不用走太遠也可以體驗各省各地的地道菜式,好像最近澳門君悅酒店中餐廳滿堂彩就推出了富有特色的東北菜,它在澳門被稱為全豬宴。 這天天氣很冷,先來一杯熱的現做粟米汁來暖暖肚子,真是又香又甜又好味,自從在雲南喝過現做粟米汁之後,一直都未有機會再喝,原來澳門已經可以喝到啦!! 農家庭院大豐收 挑選新鮮的蔬果如蘿蔔、青瓜、生菜等,還有東北特產心裡美蘿蔔(紫紅色的,超漂亮!),再沾上特色東北醬(肉醬是辣的,雞蛋醬不辣的),爽甜脆口又惹味。 蒜泥尖辣豬骨肉 近骨邊的肉通常沾有骨香,大廚用手撕下這部份豬肉再混合蒜泥及辣椒,又香又好吃。 老媽手掰豬蹄凍 豬蹄與肉凍混合的菜,就知道吃了很多骨質原進肚子去了。 乾鍋炒豬尾巴兒 這道菜也是以惹味見稱,又香又辣,豬尾巴炆得十分軟腍,配上東北辣椒會越吃越辣,少吃辣的蘇蘇,吃了三件就要停手了,嗜辣的朋友不容錯過。 傳統農家炆豬菜 這是全豬宴的重頭戲之一,血腸是全豬宴的精隨所在,做傳統的血腸的功夫十分講究,新鮮的豬血要加入豬油、蔥花、鹽等調味後灌入腸衣,再放進用鮮豬棒骨製成上湯的酸菜鍋與五花腩、粉條一起烹煮。在一定時間後,血腸特有的香氣就開始一點一滴進入入酸菜裡面。 鐵鍋燉菜大烀餅 鐵鍋中加以排骨,豆角,馬玲薯,高湯,再以生麵餅放置在材料上面一起加燉,是一味地地道道的東北特色菜餚。因為菜式味道比較濃,配上麵餅同吃,味道剛剛好。 這一頓飯所用的器皿和枱面上的小爐具都是從東北搜羅回來的,充滿了濃濃的鄉村感覺,增添了一股鄉情。 奉天古法扒豬臉 其實蘇蘇個人不太喜歡這道菜的賣相,感覺怪怪的,不過明白餐廳是遵照傳統做法,如果可以先切件送上就最好。不過除了賣相,口感及味道是十分討好的,而且這也是充滿了女士們的天然補品骨膠原,這一頓吃了很多骨膠原,皮膚也即時感覺好像變好了XD 東北粘豆沙包   以為是甜品,原來是東北人的正餐。 粘豆包是一種源於滿族的豆沙包類食物,滿族人傳統上喜歡粘性的食品,有利於在寒冷的天氣裡長時間地進行戶外活動,目前在中國北方許多地區非常普遍,是北方人冬季餐桌上不可或缺的主食。 粘豆包有多種吃法,這一次是沾白沙糖吃,口感軟糯,有淡淡的甜味,不會死甜。另外,只要將它滾上炒熟的黃豆粉上,就是著名東北小吃驢打滾了。 東北菜就暫時說到這裡,對各地美食有興趣的朋友不妨試試,不用遠走北方就可以品嚐東北農家菜,也是不錯的選擇。 但是一頓豐富的飯宴又怎可以沒有甜品呢? 感覺不圓滿啊!! 所以餐廳還安排了他們的著名特色甜點拼盤和豆花讓我們品嚐,讓我們帶著完美的休止符離開。   滿堂彩 地址︰澳門路氹城連貫公路新濠天地君悅酒店1樓 電話︰+853 88681234 營業時間︰星期一至日11:30-00:00 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 更多各地吃喝玩樂、美容、潮流、旅遊、演藝、文化或購物資訊、心情話語文章等,繼續以一文多發形式發放於中、港、澳三地多個高人氣時尚生活網站的專欄內,詳情請點擊蘇蘇的 新浪微博: 『蘇蘇的部落』http://www.weibo.com/susannakl/profile Facebook: https://www.facebook.com/sososusanna Instagram: http://instagram.com/sososusanna 時尚生活專欄: 香港新浪 e-Ladies 澳門人氣資訊網站CTM 搜狐新聞網 (手機Apps) ELLE CHINA 中國瑞麗時尚網 聯絡及邀約: susannakL88@yahoo.com.hk

澳門君悅滿堂彩。新年好兆頭。招財進寶宴

一月 3, 2016 at 4:03 下午

新年快樂!! 蘇蘇在這裡恭祝大家身體健康!! 事事順利!! 招財進寶!! ^^ 蘇蘇饞嘴,說起招財進寶,讓我想起早前與好友們被澳門君悅酒店邀請於其中餐廳<滿堂彩>私人廂房品嚐了一席招財進寶宴。 這個特別的餐單,選用的是名貴食材,再融合多地菜式而成,招財進寶宴寓意富貴滿堂,當中的佛跳牆用料上盛、貴氣逼人,單點一盅也有接近澳門幣800元,還有至鮮味長的金華玉樹麒麟魚,香辣難擋的川味麻婆豆腐等等。 滿堂彩前菜拼盤 拼盤有香蔥皮蛋豆腐、清脆爽瓜蜇頭和涼伴帶子。把豆腐壓爛後再跟香蔥皮蛋拌在一起吃,味道精新又香滑。海蜇頭又爽又脆,再配上芝麻和醋汁,很好吃呢。厚厚的帶子,吃在口中十分滿足。 功夫臻品滋生湯 其實就是佛跳牆,每人有一盅,材料包括鮑魚、花膠、螺肉、瑤柱、花菇、金華火腿等配料燉煮多個小時而成,燉湯味道濃郁,鮑魚螺肉容易咬開,花膠軟滑,證明燉煮時間足夠。 老式果木烤填鴨 相信一般在不少的凱悅集團酒店中餐廳都可以吃到這味獨特美味的烤鴨,早前的上海之行在外灘茂悅大酒店的中餐廳也吃過很好吃的烤鴨,無疑這已成為了凱悅的招牌菜,所以這個招財進寶宴菜單又怎可以沒有它呢。 烤鴨有三種吃法,第一種是鴨皮,把鴨皮沾上一點砂糖來吃,入口十分酥脆帶微甜,又即融化於口中,蘇蘇超愛。之後是烤鴨皮連肉和淨鴨肉,並附上包鴨肉的餅皮同吃,加一些小黃瓜、蔥段及醬料一起吃,美味。 金華玉樹麒麟魚 蘇蘇一直很喜歡吃金華玉樹雞這道菜式的,而這道將雞肉變為石斑魚塊,有異曲同工之用,那金華火腿及冬菇的鹹香味,與滑溜的魚肉相映成絕。 椒鹽香酥羊棒 蘇蘇也很喜歡吃椒鹽菜式的,濃濃香酥的羊棒十分惹味。 蔥香鵪鶉蛋海參及川味燒麻婆豆婆 海參有豐富的骨膠原,是女士的恩物,煮得又腍又入味,伴碟的是蛋香濃郁的鵪鶉蛋。而川味燒麻婆豆婆看來挺有辣的,麻香味又濃,用來拌飯,喜歡辣的朋友一定喜歡。 滿堂彩油燜大蝦及金沙燜炒鮮涼瓜 大蝦真的是份量十足,蝦肉爽爽的,味道也好。金沙等於鹹蛋黃蓉,用來炒涼瓜十分好吃,蘇蘇吃了很多。 滿堂彩包點薈萃 四款點心包括北方手工豬肉水餃、陝西鹵肉夾饃、燒賣以及春卷,款款都精彩,猶愛陝西鹵肉夾饃。 滿堂彩甜點薈 餐廳每次都會預備最時令的甜品,一直都讓客人有驚喜,賣相更讓人食指大動。 環球時令鮮生果 不是一般餐廳的生果盤,吃過便知龍與鳳。 招財進寶宴價錢為mop8,888 (需另收 10%服務費),可供8-10個人享用。與家人或好友們新年聚會,這個是不錯的選擇。 滿堂彩 Beijing Kitchen 地址︰澳門路氹城連貫公路新濠天地君悅酒店1樓 電話︰+853 88681234 營業時間︰星期一至日11:30-00:00 ~~~~~~~~~~~~~~~ 更多各地吃喝玩樂、美容、潮流、旅遊、演藝、文化或購物資訊、心情話語文章等,繼續以一文多發形式發放於中、港、澳三地多個高人氣時尚生活網站的專欄內,詳情請點擊蘇蘇的 新浪微博: 『蘇蘇的部落』http://www.weibo.com/susannakl/profile Facebook: https://www.facebook.com/sososusanna Instagram: http://instagram.com/sososusanna 時尚生活專欄: 香港新浪 e-Ladies 澳門人氣資訊網站CTM 搜狐新聞網 (手機Apps) ELLE CHINA 中國瑞麗時尚網 聯絡及邀約: susannakL88@yahoo.com.hk

愛不釋手的澳門君悦酒店「悦.亮」月餅禮盒

八月 9, 2015 at 7:10 下午

去年大受歡迎的澳門君悅酒店豹紋月餅禮盒仍然是記憶猶新之際,因為它已經成為了蘇蘇的首飾盒,天天都要摸摸它。言而所謂一年容易又中秋,今年的中秋又快要來臨了,早前收到澳門君悅酒店的邀請,去看看他們最新的設計成果,究竟酒店今年的月餅禮盒又有什麼新搞作呢? 今年酒店以「悦‧亮」為月餅盒主題,公關說這是從年初已經開始策劃,啟迪於星河之亮,明月之美,最後決定推出瑰麗閃石禮盒配搭受歡迎口味的月餅,寓意星月輝映,金秋團圓。 是否很漂亮呢? 對蘇蘇來說吃了美味的時尚月餅後又多一個華麗首飾盒呢!! ^^ 在酒店大堂售賣月餅的專櫃實拍,傳統月餅應該要吃,時尚月餅也要嚐嚐,再加上在這麼時尚的專櫃選購月餅,是否很有新鮮感! 「悦‧亮」月餅禮盒同樣是鏡面方形錦盒,盒面採用藍白銀等顏色的彩鑽裝飾,圖案以寓意團圓的圓形為主,豐富的層次排列加上鏡面映襯,仿佛一片瑰麗的璀璨星辰,此為禮盒名稱「亮」字之意。有別於傳統的盒內卡片,禮盒內附贈的清雅精致的蝴蝶型的銀色書簽,訴以「月豐情 亮盈意」。 今年的月餅從口味到外觀,均由澳門土生土長的酒店甜點大廚 Neo Ng 精心細作,一盒共有三款味道,分別是軟心朱古力,蛋皇軟奶凍及最新的綠茶紅豆蓉,在專櫃可以試吃的,個人最喜歡還是蛋皇軟奶凍,因為我是鹹蛋黃愛好者,而軟心巧克力不是想像中的很甜,甜度是剛好,而綠茶紅豆蓉也很不錯。 「悦‧亮」禮盒專櫃開放時間由每日中午12:00至晚上10:00,直至9月27日。月餅禮券由即日起開始發售,換領日期由8月24日起至9月27日,每盒售價澳門幣438元 (另收5%政府稅),限量訂購。 澳門君悅酒店 Grand Hyatt Hotel 地址︰澳門路氹連貫公路新濠天地 電話︰853 88681234 ~~~~~~~~~~~~~~ 更多各地吃喝玩樂、美容、潮流、旅遊、演藝、文化或購物資訊、心情話語文章等,繼續以一文多發形式發放於中、港、澳三地多個高人氣時尚生活網站的專欄內,詳情請點擊蘇蘇的 新浪微博: 『蘇蘇的部落』http://www.weibo.com/susannakl/profile Facebook: https://www.facebook.com/sososusanna Instagram: http://instagram.com/sososusanna 時尚生活專欄: 香港新浪 e-Ladies 澳門人氣資訊網站CTM 搜狐新聞網 (手機Apps) ELLE CHINA 瑞麗時尚網 163.com 聯絡及邀約: susannakL88@yahoo.com.hk

澳門 ~ 三師匯萃君悅滿堂彩

五月 18, 2014 at 11:41 下午

如果你問蘇蘇,最喜歡什麼國家的菜式,我一定豪不猶豫的回答,『中菜』。 有說中國分為川、魯、蘇、粵、湘、閩、浙、徽、京、滬十個菜系,而每一個地方的烹調方法都有煎、炒、煮、炸、燜、燉、焗、燻、泡、燴、爆、乾燒等等,而每個菜系更有不同款式的點心、小食和主食,中菜既有數之不盡的選擇,如何叫饞嘴的蘇蘇不愛它。 現在澳門的旅遊業發展這麼蓬勃,想品嚐不同的菜系,不是一件難事,好像澳門君悅酒店滿堂彩餐廳是澳門少有的中國地道北方菜餐廳,最喜歡他們以正宗老式果木烤的鴨子和京式豬肉鍋貼,蘇蘇不時都會想起這兩款菜式。最近,他們再續早前的『悅享臻選』菜譜前緣,由即日起至5月21日,與濟南及青島凱悅酒店、京津凱悅酒店和外灘茂悅酒店合作,再次匯聚多地名廚推出「京魯滬」菜單,讓客人可一次過品嚐三個中國菜系,包括京菜、魯菜及本幫菜,想起也開心。 濟南和靑島同屬於山東省,嚴格來說,兩地的菜式都是被譽為中國北方四大菜系之首 ~ 魯菜的衍生,但根據地域環境的不同而分屬兩個派系:濟南菜屬於魯西南幫,講求菜式清香鮮嫩;靑島菜更偏向膠東菜、尤其是福山菜,味道更為濃郁。京津地區的美食在北方菜中可謂極品,尤其講究刀功,精緻和細巧使之經久不衰。上海的菜式絕非有些人想像中那樣甜到發膩,眞正的本幫菜善用時令食材,口味保留 “濃油赤醬” 的同時,在烹飪方式上不斷改進,越來越趨向於符合低糖、低脂和低鈉健康飮食潮流。 這天蘇蘇已經身在滿堂彩了,在未開始試新菜單前,先來一盅烏雞滋補燉湯,湯水是蘇蘇的精神泉源,這麼繁忙的蘇蘇,想保持健康的身體,湯水是不能少的。 喝過湯後,京魯滬味覺之旅,正式開始! 脆仁腰片 (MOP128) 脆仁腰片又稱檳榔腰片,是魯菜涼菜代表菜之一。其實蘇蘇近年少吃內臟的,不過這個腰片做得非常可口。此菜加入多種藥材經傳統工藝鹵製而成,除了腰片清洗得非常乾淨外,口感十分爽脆,加上一點點蒜油,惹味好吃,蘇蘇不自覺的吃了一片又一片。 芥末雞凍 (MOP80) 這個十分適合在悶熱的天氣下食用,那果凍似的上湯,加入了一點芥末,入口不久就會溶化,口內留下了一陣清新的芥末香氣,內裡是鮮嫩的雞丁,是夏天的好選擇。 濟南酥鍋 (MOP298) 濟南酥鍋的起源頗有傳奇意味,據說是大文豪蘇軾的妹妹有一次用砂鍋做燉菜,她將白菜鋪在底層,然後一圈圈碼上肉、魚、豆腐、海帶等等,最後在鍋蓋上壓塊石頭把香氣保留在內。可是在燉菜時,她意外睡著了,結果砂鍋被火烤裂,而裡面的菜卻分外可口,蘇軾嚐後也讚不絕口。當地人於是將這道大鍋菜叫做 “蘇鍋” ,後來各家都用層層碼放的方法來燉製自己喜歡的葷素食材,鮮香酥嫩的口感讓它廣為流傳,逐漸演變成今天的 “酥鍋” 。這次滿堂彩推出的濟南酥鍋選用了最傳統的原料包括肘子、五花肉、雞肉、魚肉、蓮藕、海帶、豆腐、白菜等等,既有豐富的營養價值,也最能體現菜色的醇香。 江南富貴雞又名叫化雞 (MOP468) 叫花雞也是一道歷史悠久的江南名菜,傳統做法是把加工好的雞用泥土和荷葉包裹之後進行烘烤。而餐廳於傳統做法的基礎上創新改進,不僅選料更加考究,上桌前還要淋上玫瑰露酒,在客人面前點火燃燒後,芳香四溢,待火熄滅後,用木槌猛力一敲,令人垂涎欲滴的肥嫩 “叫花雞” 就能蘇蘇眼前呈現,在這過程中,蘇蘇不禁的直呼出來『好香啊!』 經過醃制的叫花雞本身色澤棕紅、油潤光亮,雞肉經過烘烤之後香氣濃郁、營養豐富,現場烹製的過程更讓人倍感獨特。 金牌燜扣肉 (MOP368) 金牌扣肉即是我們常說的東坡肉,相傳由北宋詩人蘇軾創制,以其油潤香嫩的口感風靡美食界至今。這道菜精選半肥半瘦的上乘五花肉為原料,切成薄如蠶衣的片片,環繞堆砌成金字塔形,每片幾乎同樣厚度的肉片著實考驗刀工;隨筷而起,酥而不柴間透著層層醬香味,漸露隱含的碧綠菜底,搭配南瓜口味的麵餅,不僅中和了五花肉的油膩口感,更令整體擺盤增色不少。 濃湯腐皮卷 (MOP118) 吃了兩道滿滿是肉的濃味菜式後,這時送來一道清淡的素菜。這個本是一道天津名菜,對廚師的刀功要求甚高。在傳統燒三絲的基礎上,這道菜經過改良,不僅用豆皮包裹住主要食材,還輔以珍貴的藏紅花,使之從外形到營養都有提升,口感清新甜蜜。 濟南油旋 (MOP70) 濟南著名主食油旋,外脆內軟,蔥香透鼻,有點像我們吃的蔥油餅,因其形似螺旋,表面油潤呈金黃色,故名油旋。濟南人吃油旋多是趁熱吃,是價廉物美之選。 九轉大腸 (MOP298) 九轉大腸是山東地區漢族傳統名菜之一,屬於魯菜系。“九轉大腸”做法非常複雜,清洗不容易、調味料眾多、之後用鍋轉燒、出鍋後大腸色澤紅潤光亮、香氣撲鼻,咸、香略帶酸甜食後回味無窮。口味甜、酸、苦、辣、咸兼有,燒成後再撒上芫荽(香菜)末,增添了清香之味,盛入盤中紅潤透亮,肥而不膩。原來古時一些文人雅士食後,感到此菜確實與眾不同,別有滋味,為取悅店家喜“九”之癖,並稱讚廚師製作此菜像道家 “九煉金丹” 一樣精工細作,便將其更名為“九轉大腸” 最後有兩款新甜品,川椒朱古力慕絲蛋糕(MOP78) 用川椒做的蛋糕蘇蘇真的是第一次品嚐,朱古力(巧克力)味濃郁,但椒辣味道不太濃,加上一層綠茶忌廉(奶油),配上雲尼拿雪糕(香草冰淇淋) ,好吃! 薑汁焦糖雞蛋布甸 (MOP$68) 焦糖雞蛋布甸是蘇蘇喜愛的甜品次一,燉蛋很滑,蛋甜中帶有薑味,再配上新鮮的紅莓,好吃。^^ 今次餐廳推廣的大部份地方特色菜其實並不一定使用什麼貴價的海鮮家禽,談不上奢華和富貴,卻是最講究時鮮的,有些菜甚至只在某種特定食材上市的日子才能吃到,中國人經常說『不時不吃』嘛,所以份外珍惜。 滿堂彩 Beijing Kitchen 地址︰澳門路氹城連貫公路新濠天地君悅酒店1樓 電話︰+853 88681234 營業時間︰星期一至日11:30-00:00 ~~~~~~~~~~~~~~ 更多各地吃喝玩樂、美容、潮流、旅遊、演藝、文化或購物資訊、心情話語文章等,繼續發放於中、港、澳三地多個人氣時尚生活網站的專欄內,詳情請點擊蘇蘇的 新浪微博: 『蘇蘇的部落』http://www.weibo.com/susannakl/profile Instagram: http://instagram.com/sososusanna 聯絡: sososusanna@gmail.com