留澳享用一頓米芝蓮星級大廚饗宴

七月 29, 2013 at 6:42 下午

在過去的星期六,蘇蘇罕有的留在澳門,全因在很早的時間就已經收到澳門公關好友的邀請,沒問清楚主題是什麼,也不知請了什麼廚師來,蘇蘇就一口答應了,當然還要謝謝香港兩位品牌公關願意為蘇蘇改日子,感激大家對蘇蘇遷就。 原來澳門金沙城中心內的喜來登酒店旗下的班妮(Bene)意大利餐廳最近誠意邀請了意大利米芝蓮星級名廚Mr. Alfredo Russo 飄洋過大海,來為餐廳定下了一系列意式佳餚,讓澳門的居民和遊客可以品嚐一頓星級饗宴。 究竟Mr. Alfredo Russo 是一號什麼人物? Mr. Alfredo Russo出生於意大利北部的皮埃蒙特,是一個熱衷美食的地方,傳統的烹飪文化更是根深柢固,他對意大利傳統料理和家庭式烹調充滿熱誠,也曾在多間米芝蓮食府工作,於25歲時更獲得米芝蓮星級的榮譽及曾被著名意大利美食指南『L’Espresso』 授予『意大利最傑出年青廚師』,因為他的出品除了具有傳統的意式風味外,也加入了他個人的創作元素,再加上他對食材和調味的巧妙掌握,讓一眾來到餐廳的名人食客充滿幸福感覺的離場。 班妮(Bene)是一間優雅但富現代氣息的地道家庭式意大利餐廳,一入酒店大堂門口向左走很容易就找到了。 柔和明亮的裝潢、開放式的烤爐、帶點濃郁的咖啡香味,充滿了意式風情。 與酒店大堂遊客川流不息的環境相比,這裡是另外的一片天。 這裡有豐富藏酒量的酒庫,你一定可以從中找到理想的配酒,這一頓還有Sherry和Sherman 相伴,不過另一位她有點害羞,所以沒有出鏡。^^ 剛踏入餐廳之際,原來蘇蘇是第一人到步,公關好友領我到餐廳旁的小酒吧閒話家常談近況,等待所有人到達之後,待應呈上了3盤蘇蘇十分好奇的東西,你們知道這是什麼來的嗎? 一顆冰淇淋放在蠔殼之上?? 原來這個是用了大廚的名字命名的『阿弗雷多。羅素生蠔』,但是怎樣看也是一顆冰淇淋或雪芭啊!! 其實蘇蘇很少吃生蠔的,因為不太喜歡它帶點醒味,不過這個實在引起了我的好奇,先試了一個… 嘩!! 蠔味非常濃郁,一點腥味也沒有,入口即溶,十分冰爽,很好吃啊!! 餐廳經理後來解釋,原來一球雪芭不只是用一隻蠔就可以做到,一球需要用十多隻蠔,所以味道才可以這樣濃郁,蘇蘇覺得這個前菜有點像份子料理,但原來不是。 在高級餐廳,蘇蘇一定不會放過吃麵包的機會,因為現在於麵包店內很難找到從前好吃的麵包味道了,惟獨餐廳有時會有點驚喜,中間這個有點像我們小時候吃的鹹麵包 (豬仔飽),外脆內軟,很好吃呢!! 『野生粉紅三文魚伴特調月桂西芹汁』 今次又跟前輩米夫相遇,每次跟他一起試菜總會學懂一點有關食材的知識,好像跟香港的KC一起試菜一樣,他們可以用簡單的字眼說出複雜的道理,真是一本活生生的字典,蘇蘇今次又長知識了,蘇蘇總是幸運,每每出路都會遇上貴人。 餐廳經理解釋這是來自挪威的野生三文魚,採用慢煮烹調,三文魚魚油豐富,入口既甘香又嫩滑,再加上月桂西芹汁調味,口感更豐富。 米夫解釋,月桂葉被曬乾後會有一種獨特香味,經常被使用於葡國菜中,當你們吃葡國菜時可能會發現一片葉子在裡面,那片就是月桂葉了。 『檸檬燻意大利肉雲吞』 在正宗的意大利餐廳,這味菜的所有工序一般都是自家製作,這份意大利雲吞用了檸檬汁,是蘇蘇喜歡的酸酸味道,清新自然,不怕油膩感,再加上芝士碎,更覺惹味。 『軟粟米蓉伴燴雙菌及巴馬芝士醬』 這是來自意大利著名的家庭菜式,蘇蘇理解為媽媽的手工菜。用粟米蓉做的手工餅甜甜的很可口,裡面包括有牛肝菌及芝士醬,蘇蘇很喜歡吃菇菌類,再加上鹹鹹的芝士味道,很香口。 『海鱸魚伴洋蔥』 賣相十分漂亮的一道菜,剛空運到澳門的意大利海爐也是採用低溫慢煮烹調,魚肉入口嫩滑,洋蔥很甜,加上秘製醬汁,真的很不錯,不過如果一定要蘇蘇去選,我比較喜歡之前的三文魚菜式。 『粉紅胡椒焗羊肩配馬鈴薯忌廉』 也是採用低溫慢煮烹調法去處理羊肩,肉質軟棉嫩滑,不過略嫌羊羶味重了一點,底層的馬鈴薯忌廉很好吃。 『榛子巧克力芭菲配榛子慕絲及巧克力薄脆』 其實吃到羊肩這道菜蘇蘇的肚子已經在撐了,不過吃甜品會動用另一個隱形的胃,所以無論如何飽足,也一定要吃過甜品,一頓飯才算圓滿,這甜品真的十分出色,沒有想像中的甜,甜度剛剛好,蘇蘇吃得一點也沒淨下來,Yummy! 能夠有機會享用這一頓星級饗宴,蘇蘇真的很幸福!! 原來Mr. Alfredo Russo 只會在餐廳逗留約一星期,想一嚐由米芝蓮意大利名廚炮製的各式佳餚,享受滋味盛宴,無需老遠的飛去意大利,由即日起至8月3日親臨澳門喜來登酒店「班妮」意大利餐廳,品嚐一頓華麗的星級味覺饗宴。  有興趣的朋友,千萬別錯過這個千載難逢的好機會啊!! ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 地址: 澳門金沙城中心喜來登酒店地下大堂 電話: (853) 8113 1220 有關資料詳情: http://www.benemacau.com/en/michelin 我們吃的只是大廚的部份精選菜式,而且我們的份量被略為減少了,因為大廚希望我們多試幾道菜,那原裝應該不小。 以下是大廚精心設計的特色套餐和配酒 http://www.benemacau.com/assets/u/AlfredoRussoSetmenuwithwinepairing.pdf 想點自己喜歡的未嘗不可啊! 可參考以下連結內容 http://www.benemacau.com/assets/u/AlfredoRussoalacartemenu.pdf ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 更多蘇蘇的吃喝玩樂、地方文化、美容、潮流、旅遊、購物資訊、心情話語文章等,請點擊蘇蘇的新浪微博:『蘇蘇的部落』http://www.weibo.com/susannakl/profile

讓我們緬懷巨星,為生命『喝采』

七月 27, 2013 at 3:43 下午

早前蘇蘇應多年朋友李俊傑 (澳門最受歡迎舞臺劇演員、主持人、歌手、澳門戲劇農莊行政總監) 的邀請,前往欣賞第廿四屆澳門藝術節其中一個節目,就是由高志森先生執導及編劇,在東南亞巡迴演出已經接近100場的《喝采》,當然李俊傑是主要演員之一,之前因各樣理由無緣碰上,這次終於因為他成為座上客,看過之後思緒一直沈醉于那莫名的悸動,此時才發現原來已經錯失了太多,這麼精彩的一出音樂劇,蘇蘇竟然來到這一刻才有機會去欣賞,實在替自己有點可惜。 不經不覺張國榮、陳百強和鐘保羅已經離開我們一段頗長時間了,不過他們的歌聲還是一直在我們身邊,電視、電臺還不時播放著他們的經典金曲,甚至有不少歌手翻唱他們那些家傳戶曉的歌曲。其實70後,甚至是80後愛音樂的朋友,有多少人不曾被張國榮和陳百強的歌聲感動過?吸引過? 對於他們的離世,大家都覺得十分痛心,也十分惋惜,不過香港春天實驗劇團為一眾樂迷製造了一起緬懷他們的機會,就是創作了一套有關他們的音樂劇,故事由熟悉Leslie 和Danny的香港名導演/編劇高志森先生撰寫,中間共穿插了44首他們的金曲,全部都是由演員現場演繹,只是這一點就已經值得鼓掌,而這套音樂劇帶出了 一個感人、讓人回味的回憶。 劇中分別飾演 Danny、Leslie 和 Paul 的李俊傑、黃嘉威和陳冠中,一看就知道他們真的下了不少功夫,做足了功課,演出時有著他們三人的影子,扮演 Danny的 李俊傑,演出了Danny 斯文有內涵的一面,演戲經驗豐富的他,內心戲盡得發揮。扮演 Leslie 的黃嘉威,歌藝出眾,也是演技派,充份表現出 Leslie 的神韻,最吸引觀眾的眼光,最難忘是劇內的演唱會部份,他走到台下與一眾觀眾握手,真的好像在開演唱會一樣,互動性很強,盡顯大明星的風範。飾演 Paul 的陳冠中,演繹唱歌的部份不多,故事陳述就由他來擔任,他的演出既生動也風趣。 《喝采》的編劇手法高明,將一件讓人傷心的事,轉個方向用 Leslie 和 Danny 的經典金曲喚醒觀眾,珍惜我們所擁有的一切,利用有限的生命引發無限的可能,尋求自己的方向。 讓我們懷抱夢想的歌聲,讓每一首經典金曲也值得喝采。 後記:  有微博的朋友曾問蘇蘇,蘇蘇除了撰寫美容、飲食、旅遊稿和人物專訪外,原來還可以寫樂評和劇評。 其實蘇蘇天生是一個愛音樂的人,記得當年還是一個小豆丁時,就已經坐在卡式機前一邊聽著當年的流行曲一邊看著歌詞學唱歌了,現在有空也會寫寫自己對一些新大碟感覺或演唱會觀後感在各地的網路專欄發表,不過不要說是劇評或樂評,只是純粹個人感受,不過不時有些音樂製作人、演唱會製作公司或歌手經理人會邀請我出席欣賞他們歌手的演唱會或試聽新碟也是事實,每一次我也是受寵若驚。 其實我在未有小孩子之前也是舞臺劇演員和參與劇社幕後工作,所以對舞臺劇有丁點的認識,但是自從有小孩子之後就全身而退了,近年用了專欄作家的身份再次踏入舞臺劇世界,還跳過了澳門,得到了某些香港知名劇團的邀請欣賞他們的演出,看過之後眼界真的擴闊了但感覺不強。不過自從看了《喝采》之後,又觸動了我對舞臺劇和唱歌的熱情,雖然有劇壇朋友也曾問蘇蘇是否會再複出劇壇參與演出,不過我想我沒時間兼顧了,我的最大興趣還是寫作,不過客串的話就可以考慮。 *我的多年朋友,飾演 Danny 的李俊傑 *演出後與三位主角合照,由左至右分別是蘇蘇、飾演Danny的李俊傑、飾演 Leslie 的黃嘉威和飾演 Paul 的陳冠中。 更多蘇蘇吃喝玩樂、演藝文化、美容、潮流、旅遊或購物資訊、心情話語文章等,請點擊蘇蘇的新浪微博: 『蘇蘇的部落』http://www.weibo.com/susannakl/profile