澳門星際酒店兩天美食行 ~ 蘇浙匯

三月 4, 2012 at 9:32 上午

大家還記得早前蘇蘇與香港三位人氣博客及食評家KC嘗味隨筆不眠王子蘋果的化妝箱在澳門星際酒店跑了兩天的美食遊嗎? 終於寫到蘇浙匯這一篇了。

蘇浙匯是上海高檔餐飲連鎖品牌,主打正宗上海菜,至今已拓展至北京、蘇州、杭州、香港和澳門等地,而澳門的分店就是位於星際酒店內。 

餐廳內金碧輝煌的通花屏障、閃亮亮的水晶吊燈,再配上微黃的燈光,呈現高雅之感。

在這次試菜之前,其實蘇蘇跟三五知己來過蘇浙匯不止一次了,愛它環境幽雅、愛它食物新鮮味美、愛它服務有水準。不過今次試的有絕大部份蘇蘇也是沒試過的,正好有機會再嚐嚐他們的其他招牌菜。

平時自己來吃飯,很少機會可以見到蘇浙匯的大廚,今天有幸認識了呂旻軒師傅,真是幸會。呂師傅向我們講解了不少蘇浙匯的菜式精髓,再加上KC和不眠王子的專業食評,當天蘇蘇真是獲益良多。

公關一早已經幫我們預備好所有菜式,我們要起動啦!!

先來的是五款開胃的冷盤。有拌青瓜、漬物、素鮑魚、醉雞和糖醋小排骨。青瓜十分爽脆、漬物也十分開胃,蘇蘇是食肉獸,當然最愛是兩道肉食冷盤,醉雞的雞皮 和雞肉也十分嫩滑,還發出陣陣的酒香,真的很好味,特別是雞皮,真是欲罷不能,至於素鮑魚,就不是蘇蘇的那杯茶,不是做得不好,只是蘇蘇在可以選擇的情況 之下,素料一直是我放在最後的選擇。

不過這份糖醋小排骨真的要讚一下,蘇蘇最愛是酸酸甜甜的食物,這個味道剛剛好,不太酸也不太甜,肉質也有咬勁,蘇蘇吃了不少。

之後上了一大盤讓蘇蘇看傻了眼的蘇浙醉膏蟹。你們看是不是廚師的一件藝術品? 這麼硬的外殼,也可以切得這麼平均和整齊,不是藝術是什麼?

這是蘇浙匯其中一款招牌菜,怪不得這樣耀眼。不過又坦白說,年齡越大,蘇蘇對生吃的東西多了一份謹慎,因為明白病從口入這個道理,蘇蘇吃過魚生、醃生蝦等,就是從來未曾嚐過生的螃蟹,當這盤菜式放在桌上時,我想我的臉色是有點為難,不知有沒有人發現?

不過看見豐富的蟹黃,陣陣的黃酒香味,再加上幾位好友的讚嘆,蘇蘇開始有點好奇,人人也吃得開懷,蘇蘇也試一口。口感猶如啫喱軟滑,很鮮很嫩,沒有一丁點腥味,感覺不錯。

再問一下烹調方法,原來餐廳預先選新鮮肥美的螃蟹以黃酒浸泡十天,就是這麼簡單,好吃的東西從來不需要複雜處理。

KC還教了我們一個吃蘇浙醉膏蟹的方法,就是需要一碗白飯。將蟹黃直接與白飯拌著吃,真的好吃到不得了,又是另一吃法推介。

這個是蟹黃豆腐嗎? 印象不太深,不過顏色很漂亮啊,用來拌飯也很好吃。

至於另一道招牌菜 ~ 清蒸鰣魚,清蒸?? 跟我們出外吃的不算什麼特別。

原來秘訣是用上來自上海已被揀選過的金華火腿及由總公司空運到澳門的秘製醬汁來烹調,配合有魚中之王稱號的鰣魚,這是蘇蘇第一次吃鰣魚,原來鰣魚的魚鱗是可以一大塊一大塊的吃,當魚肉在口中咀嚼,從牙縫中透出一陣一陣的魚香味,再配上秘製醬汁,不過惟一的缺點就是魚太多骨了,對不懂吐骨的朋友真的有點難度,為什麼好吃的魚總是那麼多骨?

吃上海菜,怎可以沒有雲吞雞?這道菜最特別的不是雲吞,也不是雞。

而是在湯的表面上那些綠色的菜,這個品種的菜蘇蘇也是第一次吃的,這個是唇菜,是餐廳從上海空運過來的。聽KC和餐廳經理說,因為這菜在煮透之後十分嫩滑,猶如少女柔軟的唇,因而得名。那蘇蘇當然要證實一下這菜嫩滑到什麼程度,是否會有kiss的感覺?

嗯….我只可以說真的很嫩滑,但沒有kiss的感覺,其實一邊吃東西一邊想像在kiss,是否有點噁心XD。不過真的頗特別,蘇蘇見識過了。

坦白說,對很多人來說這<越式牛柳粒>的賣相不是太討好,好像有點過火了,不過蘇蘇就是愛它的炭焦味,牛肉粒很嫩,也很惹味,喜歡吃牛的朋友一定會喜歡的。

食物要均衡,吃多點蔬果才是健康的王道。

他們堅持用正宗的手法來炮製小籠包,沒有添加蟹粉或其他配料,這盤<蘇浙小籠包>皮薄餡多汁,鮮味十足,在餐廳甚受歡迎,記得要趁熱吃啊!

吃到這裡,真的要舉手投降了,肚子已經很難再撐下去了,蘇蘇真的要多說一次,誰說試食是一份優差? 每次都只怪美食太多,而自己的肚子太小….

原本好像還有甜品的,不過大家也真的撐不下了,餐廳就貼心的奉上生果,讓大家消化一下。

綜合蘇蘇之前的私訪和被邀試吃的體驗來說,蘇浙匯食物質素很高,環境裝潢一流,不過在私訪時服務只算是中規中矩,有進步空間,千萬不要浪費了餐廳的高質素出品。

今次澳門星際酒店美食行就暫告一段落了,謝謝酒店公關、相關餐廳、Meling、KC和不眠王子,這次美食行真的吃了不少美食,也認識了很多東西。

下次我們再看看香港好吃的餐廳。

餐廳資料:
蘇浙匯
地址:澳門星際酒店6樓
電話:+853 8290-8638

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