展覽‧甜點‧咖啡‧《Coffee Pattern》的黑豚梅肉湯泡飯(上)
拍攝：老陳
是次食評光顧拍照次數：2次
2014.06.7 / 06.8
是次食評所花金額：
MOP$810
註1. 「食評」是對食品的分析，並不代表推介食店所有食品。出現過的食物圖片，也未必是推介。
註2. 「食評」以飲食文化為根基，絕非迎合大眾化口味，尤是日本菜(包括拉麵)、歐洲菜及外省菜。
註3. 「食評」只代表該次水準，店家日後可能進步或退步，因手勢、食材來貨、店家忙碌也可能影響質素。
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展覽內容及藝術家簡介 / 拍攝：老陳
門上玻璃貼有展覽的標題 / 拍攝：老陳
展出的畫作 / 拍攝：老陳
展出的畫作 / 拍攝：老陳
樓上暫時未開放 / 拍攝：老陳
某個周六下午，朋友在臉書貼上「千層蛋糕」(Mille Crêpe)的圖片，即聯想起馬六甲的《Nadeje》，因那千層蛋糕很高水準，總希望能在澳門吃到，故立即問朋友在哪。
最終試了，覺得接近不錯，但未算很標青，問老闆，原來是返貨的。
「千層蛋糕」以外，其他甜點都找專人代工出品，別家沒有的。
我與家人光顧過兩次，一次三人，一次四人，故試了不少東西。當中印象最深是「雜莓脆撻」，以「草莓」、「覆盆子」及「藍莓」做果茸，很不錯。
熱食沒意粉，反而供應「湯泡飯」，在云云Cafe之中多點自我個性。有否水準？我會推介「黑豚梅肉湯泡飯」，但不適合愛濃味人士。
亦試過「Cappuccino」，也試了「赤龍花茶」，水準好過坊間不少Cafe，值得一試。
打烊時跟年青老闆聊天，才知道6月6日開業(我6月7日首次光顧)，而他曾在台灣學咖啡，並考到專業咖啡師資格，怪不得「Cappuccino」似模似樣。
所以亦有「單品咖啡」供應，咖啡豆由台灣的相熟店提供，暫時有哥斯達黎加、肯亞及埃塞俄比亞的選擇，我試過「肯亞」的，以虹吸式去做，也不錯。
裝修及擺設不馬虎，簡潔得來，有悠閒的感覺，尤其牆上掛著的畫，為小店增添藝術氣息。
我最初以為是裝飾，原來是「小展覽」，店主意思，是不定期跟本澳的年青藝術家合作，掛上畫作，讓食客光顧之餘，也可觀賞藝術作品。有興趣的話，更可買走。
故門外可見兩塊牌，不是告示，而是展覽的內容及藝術家的簡介，而門上玻璃亦貼有是次展覽的標題。
將來更可能把展覽作品放在二樓，除畫作以外，還有其他種類。
整體來講，比起最近一年新開的Cafe，這店算是比較有意思的一間，至於食物，都是偏簡樸及不油膩的。以下分析一下。
老闆曾在台灣學咖啡，並考到專業咖啡師資格 / 拍攝：老陳
虹吸壺 / 拍攝：老陳
咖啡豆 / 拍攝：老陳
拍攝：老陳
拍攝：老陳
推介：值得一試
黑豚梅肉湯泡飯(不適合愛濃味人士) / 赤龍花茶 / 凍赤龍花茶 / Cappuccino / 單品咖啡 Kenya
味道自然，不適合愛濃味人士 / 拍攝：老陳
MOP$72 黑豚梅肉湯泡飯 – 推介
註：1100~1500供應，跟「赤龍花茶」或「美式咖啡」，冷熱同價
MOP$72很貴？其實是套餐。
除了飯以外，減去MOP$45的「赤龍花茶」，這飯才MOP$27而已，還包括一小碗「枝豆」。
端上桌時，飯與湯分開，湯在壺內，客人須自己斟。湯以木魚花(鰹魚)及昆布煮成，湯色清澈，帶淡薄的清鮮味道，非常自然。
飯底不差，是珍珠米，且不怕黏，在湯中易散開至粒粒分明，不怕糊起來，質感不爛，我覺得很不錯。
黑豚肉不似煎，也不像炸，問老闆，他說是用焗爐烤，不過並非高溫烤，免得烤得焦香便與湯泡飯不匹配。
吃落頗有質感，彈牙不霉，雖未至於極嫩，但至少不柴。咀嚼中，吃得出自然的肉甜味，不怕淡味。
整體來講，味道很自然，未必適合愛濃味人士，大家吃前請注意。
錯誤示範，其實最好在碗邊倒湯 / 拍攝：老陳
禮成，可吃 / 拍攝：老陳
倒湯後，飯粒容易粒粒分明 / 拍攝：老陳
枝豆 / 拍攝：老陳
凍的也佳，熱的更香 / 拍攝：老陳
跟餐 凍赤龍花茶 – 推介
「赤龍花茶」是店家改的名字，成份有「普洱」、「提子乾」、「木瓜」、「玫瑰花瓣」、「洛神花」及「覆盆子」。
喝落味道頗有個性，微酸中帶有果酸及玫瑰花茶的香味，很醒神，也特別。
提供「單晶冰糖」，其實就是大粒的砂糖，會溶得慢，老闆說可令味道更出，不過冷飲不及熱飲時明顯。
熱的香氣夠出 / 拍攝：老陳
MOP$45 赤龍花茶 – 推介
第一次光顧時喝的，那次沒叫「湯泡飯」，沒為意原來化算得多。(連「湯泡飯」及「枝豆」只需MOP$72)
同樣提供「單晶冰糖」，會慢慢的溶，令茶的味道更出。
喝落同樣味道有個性，微酸而醒神，有果酸及玫瑰花茶的韻味，尤其是香氣，十分獨特。
單晶冰糖 / 拍攝：老陳
拍攝：老陳
拍攝：老陳
MOP$72 肥牛湯泡飯 – 接近推介
註：1100~1500供應，跟「赤龍花茶」或「美式咖啡」，冷熱同價
「黑豚」以外，也可試「肥牛」，不柴皮，且充滿質感，不會又薄又霉。只是肉甜味不及「黑豚」。
再次提醒大家，整體味道很自然，未必適合愛濃味人士，大家吃前請注意。
拍攝：老陳
拍攝：老陳
跟餐 凍美式咖啡 – 不過不失
跟餐只可跟「赤龍花茶」或「美式咖啡」，試過前者，當然試後者。
即是Americano，一份Espresso再加水而成，如單點的話，我不會試這個，因為對Americano沒興趣。
不加糖來喝，不怕苦澀，已算不過不失，但不會醇厚，香氣也偏淡，不是店家問題，是Americano本身問題，故我不愛Americano。
但一定好過一般茶檔的齋啡。
拍攝：老陳
MOP$36 Cappuccino – 推介
因年青老闆曾在台灣學咖啡，並考到專業咖啡師資格，所以「Cappuccino」水準很好，絕對是推介的級數。
奶泡夠挺，綿密不易散，有彈性而不粗糙，聞落香氣有層次，喝落不淡，夠味兼有層次。
雖然未有《Single Origin》的複雜水平及突出的個性(且混合豆有二至三種選擇)，但比起澳門眾多Cafe，這店的算是高水準。
拍攝：老陳
拍攝：老陳
MOP$50 單品咖啡 Kenya – 推介
注意：單品咖啡不同一般咖啡的深烘焙，好處是喝出豆的原本特性，不過很多人誤會沒咖啡味，因坊間茶記的咖啡豆，都是深烘焙至不加奶加糖不可，喝的都是焦味，這就是大多數人印象中的咖啡味。
既然老闆有專業咖啡師資格，自然比一般Cafe的要求高一點，故有「單品咖啡」的供應。
咖啡豆由台灣的相熟店提供，由那邊的烘焙師烘焙。
這個是「肯亞」的，以虹吸式去做，減少了手沖的酸度(酸不代表不好)，好處是味道大眾化一點，適合初嘗單品的人士。
不過缺點是味道的乾淨度較低，也少了Kenya的酸味個性，原因是虹吸式，但會偏厚身一點。聞落有清的花香，喝時收尾有少許的甜。
拍攝：老陳
MOP$45 雜莓脆撻 – 接近推介
找專人代工的出品，以「草莓」、「覆盆子」及「藍莓」做果茸，吃落充滿莓果的香甜與酸，味道層次複雜過只用一種莓果，認真不錯。
只是撻皮有點實淨，若鬆脆度提高一點，會是推介。
內裡是「草莓」、「覆盆子」及「藍莓」做果茸 / 拍攝：老陳
拍攝：老陳
MOP$38 焙煎芝麻沙律 – 接近推介
用焙煎芝麻做的沙律醬汁，味道酸甜開胃，帶點芝麻的香味。
要讚是沙律菜爽脆新鮮，Croutons(烘麵包粒)亦香脆，整體來講很不錯。
拍攝：老陳
MOP$48 芝士火腿意式香草包 – 不錯
專人代工的的「香草包」，應是意式的Focaccia，餐牌說明加有Rosemary及Thyme兩種香草，並有黑橄欖。
加上葡國風乾腿及刨絲的Mozzarella再焗一會，不過目測像切薄片的粗身風乾腸。
水準比想像中好，因很多店的Focaccia都太乾，這個算是有質感與彈性，Mozzarella亦帶出芝士味，但Mozzarella始終不會極濃郁。加上風乾腸的鹹鮮，是不錯的，雖未到推介水平。
拍攝：老陳
拍攝：老陳
(食評未完)
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