13:35仍有小人龍 / 拍攝：老陳

是次食評光顧拍照次數：5次
2014.06.10 / 06.11 / 06.12 / 06.20 / 06.23

是次食評所花金額：
MOP$191

註1. 「食評」是對食品的分析，並不代表推介食店所有食品。出現過的食物圖片，也未必是推介。

註2. 「食評」以飲食文化為根基，絕非迎合大眾化口味，尤是日本菜(包括拉麵)、歐洲菜及外省菜。

註3. 「食評」只代表該次水準，店家日後可能進步或退步，因手勢、食材來貨、店家忙碌也可能影響質素。

註4. 如覺得水準及賣相有問題，歡迎到我FB PAGE善意分享及交流，以集思廣益，但謝絕無聊的謾罵。

13:11的長龍 / 拍攝：老陳

論傳統廣東麵食，《佳記》及《鳳城珍記》絕對是首選。

至於日常求飽肚，又身在水坑尾，想吃碗平價的庶民粉麵的話，選擇很多，除了曾出過食評的《八記》及《潮園》，還有《陳記》、《心記》及《釗記》。

很多年前曾間中光顧《陳記》，由老闆娘打理三十年之久，後來於2013年4月自立門戶成立《心記》，皆因已與丈夫分開。

所以最近個多月，刻意再光顧《陳記》四次，然後試了《心記》三次，試了近十款餸，看看兩者有啥分別。

其實配料款式相約，至於味道，最大分別是咖喱雞翼，而鯪魚球亦明顯不同。至於水準，則見仁見智，隨大家喜愛而揀吧！

至於《釗記美食》，則多年來路過多次卻一直未試，因為總有長長的人龍。

不算老字號，才開業十年而已，如今由第二代負責。

某天我又經過雀仔園，見我同事在排隊，才知他是常客，便好奇問他水準如何，他告訴我最推介「全餐麵」。

不用多講，翌日中午立即排隊試試。

看車仔檔前的餐牌，配料選擇甚多，有「魷魚」、「牛腩」、「冬菇」、「豬皮」、「豉油雞翼」、「咖喱雞翼」、「咖喱薯仔」、「雞扒」、「豬扒」、「豬頸肉」、「煎魚餅」、「鯪魚球」、「雞腳」、「雞腸」、「豬大腸」、「豬耳」等等，花多眼亂。

單餸的話，才MOP$18而已，雙料MOP$25，三料MOP$32，「撈麵」不加錢，「伊麵」加三蚊，「瀨粉」加一蚊，認真抵食。

首次光顧，一於相信同事，來個「全餐撈伊」，但別心急落單，否則打亂小檔步伐。記得要等負責煮麵的女檔主問你吃甚麼，你才告訴她。

且不用說配料，你只需答「湯麵」、「撈麵」、「撈伊」、「瀨粉」、「米粉」、「河粉」等等便可。如想堂吃，這時也要說明。

排到最後，男檔主自會問你要啥配料，並問你「要唔要辣？」要的話，就會加入「豆瓣醬」來撈，你也可要求「沙爹醬」，不過我會建議前者。

男檔主也會問你「要唔要炸蒜？」然後便細心撈麵，逐個慢慢撈勻為止，不貪快，而且擺放配料亦整齊，不會有兜亂的感覺，最後灑上炸蒜，禮成。

一試，便發現一直走寶，原來水準都在《八記》、《陳記》及《心記》之上，怪不得總見長長的人龍。

如你在水坑尾附近工作，我覺得可試此店，皆因靚正之餘又夠經濟。

不過太受歡迎，故要有等的心理準備，一般來講，排隊十分鐘便可。

早上十一時半便開舖，至中午一時後，只消兩小時，米粉、河粉、煎魚餅、鯪魚球、雞扒等便陸續沽清，再過後，通常叫甚麼沒甚麼了。想吃的話，記得中午一時前來。夏季會周六日休息。

加少許在撈麵上，頗開胃 / 拍攝：老陳

拍攝：老陳

MOP$34　全餐撈伊 x 豆瓣醬 – 推介

註：如不選伊麵，則只需MOP$31

同事推介「全餐麵」，故我試了「全餐撈伊」，並加「豆瓣醬」來撈，令「伊麵」帶點微辣，而麵條又嫩彈不腍，非常不錯。

配料不少，有十一款，集「豬頸肉」、「咖喱雞翼」、「咖喱薯仔」、「蘿蔔」、「魷魚」、「冬菇」、「豬皮」、「牛肚」、「魚蛋」、「雞腳」及「通菜」於一身，認真大堆頭。(配料種類按沽清情況而定，未必每次相同)

豬頸肉 – 推介

肉質軟腍鬆化，不柴皮，也不韌，有淡淡的鮮味。

咖喱雞翼 – 不錯

咖喱不辣，香味中等，肉易離骨，肉質比較實在，燜得再入味些就更好。

咖喱薯仔 – 不錯

同樣不辣，香味中等，不怕一夾即散，但燜得再入味一點就更好。

蘿蔔 – 不錯

軟硬度適中，無渣，不錯。

魷魚 – 推介

是粉紅色版本，不是曬乾的土魷，也不是白色的鮮魷，是冰鮮或急凍的貨，澳門不少店也用之。

同樣的貨，跟其他店的大同小異，主要吃灼的工夫。吃落實淨，扎實而彈性十足，味不淡，這小檔做得很不錯。

冬菇 – 不錯

燜得入味，軟腍中仍有實在感。

豬皮 – 不錯

同樣燜得入味，不過分軟，仍有點質感。

牛肚 – 不錯

又是燜得入味，軟腍不韌。

魚蛋 – 不錯

最怕魚蛋過分腍，《釗記》則不錯，吃落仍有爽彈感覺，可能是取貨的問題。

雞腳 – 不錯

個人而言，比較喜歡軟腍易離骨的版本，一啜便皮肉與骨分離的最好。

《釗記》的是燜得剛好的版本，不難離骨，但要刻意咬出皮肉來吃，勝在更有彈性。

燜得入味，如果有明顯的豉油鮮味就更好。

通菜 – 推介

那次剛好有細葉的通菜，莖爽嫩，無渣，葉亦滑嫩，不怕太腍，非常不錯。

攤開配料再拍一次 / 拍攝：老陳

伊麵質感不怕腍，很不錯 / 拍攝：老陳

另一次吃全餐麵，揀了油麵 / 拍攝：老陳

MOP$31　全餐撈油麵 x 豆瓣醬 – 推介

「油麵」也不錯，撈得不太鹹，有質感，不會過腍，比不少店的油麵好。

不過「雞腳」有點乾，跟上次有些不同。

牛腩 – 不錯

這次沒有「牛肚」，而給了「牛腩」，實淨有質感，不是極軟那種，也燜得入味。

拍攝：老陳

MOP$25　鹵水雞翼 魷魚 撈 粗麵 – 推介

註：單餸為MOP$18

「粗麵」不怕腍，帶少許的質感，街頭粉麵來講已很不錯。

「魷魚」是推介的水準，上邊已評過，不重複了。

鹵水雞翼 – 推介

鹵水的比咖喱的好吃，因為鹵得有鮮味，又不太鹹，易離骨得來不過分腍，頗有質感。

拍攝：老陳

MOP$28　豬大腸 豬耳 鹵水蛋 撈 粗麵 – 推介

註：單餸為MOP$18，鹵水蛋MOP$3

我會戲稱這為「鹵味三寶」，因為「豬大腸」、「豬耳」及「鹵水蛋」也是鹵味。

豬大腸 – 推介

燜得入味，肥膏甘香，整體軟彈不韌，很不錯。

豬耳 – 推介

入味之餘，又夠爽口，吃得出鮮美味道。

鹵水蛋 – 推介

又是鹵得入味，且蛋白鬆化，整體很不錯。

豬耳入味又爽口 / 拍攝：老陳

拍攝：老陳

拍攝：老陳

MOP$25　雞扒 魚條 撈 油麵 – 不錯

註：單餸為MOP$18

雞扒 – 不錯

煎雞扒來講，我覺得表面可以煎香一點，如果做到外焦香內極嫩的話，就是完美。

這個質感雖軟腍不韌，味道亦不差，但就是欠缺以上的。

魚條 – 推介

就是魚蛋類的東西，煎好再切條，入口爽彈非常，表面又炸得夠香，很不錯。

拍攝：老陳

拍攝：老陳

MOP$33　鯪魚球 煎魚餅 牛腩 撈 瀨粉 x 沙爹醬 – 不錯

註：單餸為MOP$18，雙料MOP$25，不選瀨粉則只需MOP$32

「瀨粉」算彈牙，但有少許腍，爽彈一點就更好。

「沙爹醬」不及「豆瓣醬」冶味，還是後者更佳。

鯪魚球 – 不錯

軟彈，不怕鬆散，沒泥味，有鮮味，是不錯的。

煎魚餅 – 不錯

煎完後，比「鯪魚球」有彈性，如果煙韌就更好。

牛腩 – 不錯

實淨有質感，不是極軟腍那種，也燜得入味。

牛腩頗厚肉，實淨，不是極軟腍 / 拍攝：老陳

瀨粉如果更爽就更好 / 拍攝：老陳

拍攝：老陳

MOP$15　生菜全走 – 不錯

其實是「油菜」，不過我愛「全走」，即豉油及油也不要。

用的是西生菜，有菜甜味。吃落未至於極爽，因煮得偏腍一點，不過也有爽口感覺。

拍攝：老陳

推介：值得一試
全餐撈伊 x 豆瓣醬 / 全餐撈油麵 x 豆瓣醬 / 鹵水雞翼 魷魚 撈 粗麵 / 豬大腸 豬耳 鹵水蛋 撈 粗麵 / 豬頸肉 / 魷魚 / 通菜 / 鹵水雞翼 / 豬大腸 / 豬耳 / 鹵水蛋 / 魚條

不錯：有水準但未算標青
雞扒 魚條 撈 油麵 / 鯪魚球 煎魚餅 牛腩 撈 瀨粉 x 沙爹醬 / 咖喱雞翼 / 咖喱薯仔 / 蘿蔔 / 冬菇 / 豬皮 / 牛肚 / 魚蛋 / 雞腳 / 牛腩 / 雞扒 / 鯪魚球 / 煎魚餅 / 牛腩 / 生菜全走