已開業兩年 / 拍攝：老陳

是次食評光顧拍照次數：6次
2014.05.24 中午及晚上 / 05.30 / 05.31 / 06.01 / 06.08

是次食評所花金額：
MOP$958

註1. 「食評」是對食品的分析，並不代表推介食店所有食品。出現過的食物圖片，也未必是推介。

註2. 「食評」以飲食文化為根基，絕非迎合大眾化口味，尤是日本菜(包括拉麵)、歐洲菜及外省菜。

註3. 「食評」只代表該次水準，店家日後可能進步或退步，因手勢、食材來貨、店家忙碌也可能影響質素。

註4. 如覺得水準及賣相有問題，歡迎到我FB PAGE善意分享及交流，以集思廣益，但謝絕無聊的謾罵。

地方不大，經常爆場，要有等的心理準備 / 拍攝：老陳

如果去過越南，吃過當地的好東西，想在澳門找像樣的？除了《金越》，我覺得可試《滿記》。

兩年前開張不久，我曾光顧兩次並拍照，印象最深的，並非「牛河」及「湯檬」，而是「榴槤沙冰」及「椰子沙冰」。

那時並未試其他食品，但覺得「牛河」、「順化牛肉檬」及「咖喱鴨檬」等雖口味正宗，不過湯底偏淡，仍有進步空間，故一直擱置，沒有出稿。

早前有朋友告之，原來《滿記》已於去年七月轉手，且於今年一月，成功遊說已離去的越南大廚回巢，我得知消息，當然找天去試試，看看有否進步。

後來跟新老闆聊天，得知他曾在越南工作，認識不少越南人，也經常在當地人帶路下遊玩南北各地，故喜愛正宗越南菜，也放膽給越南大廚嘗試新菜式。

先試「榴槤沙冰」及「椰子沙冰」，依然有水準，是極度推介。至於「牛河」，湯底比兩年前鮮甜，有進步，於是晚上再光顧。

發現「酸子花生冰」亦不錯，還有「酸子湯檬」及「杯仔餅」也佳，尤其後者提供五種越南香草，有「金不換」、「薄荷」、「紫蘇」、「越南芫荽」(Rau Răm)及「魚腥草」，認真難得。

一星期後再光顧，又試了些特別菜式，如「搖擺牛肉」、「越式腸粉」、「越式清補涼」及「越式牛肉炒麵」等等，還未有中伏感覺。

所以最終光顧五次，共試了廿五款飲品及食品，當中不少值得推介。一個人吃這麼多東西？當然每次都跟家人或朋友來，否則吃十餐也不行。

來用餐的，不少也是熟客，也明白食品不是快餐，知道製作需時，不介意等。

若然你首次光顧，記得要有等的心理準備，否則最好避開周末的中午，因為多數爆場。

食客想吃甚麼，看圖便可，並有代號方便落單 / 拍攝：老陳

極度推介：值得一試再試
牛油果粒粒 / 越南椰子冰沙 / 越南榴槤冰沙 / 越式烤肉春卷撈檬 / 越式南洋豬雜貴刁

推介：值得一試
越式清補涼 / 酸子花生冰 / 青檸蜜 / 越式腸粉 / 越式搖擺牛肉粒 / 越式牛肉炒麵 / 特式河內湯河 / 越式酸子軟殼蟹 / 越式蝦醬湯檬 / 越式南部酸子湯檬 / 越式三色椰汁冰

不錯：尚有進步空間
越式牛扒麵包 / 越式香葉牛柳 / 越式薄餅 / 賓凱 / 越式法包 / 越式南部杯仔餅 / 越南順化湯檬 / 越式煎蝦包 / 越式西貢豬扒飯 / 咖喱牛腩飯 / 越式滴滴凍咖啡

桌上有齊越南紅黑二醬，還有蝦醬 / 拍攝：老陳

拍攝：老陳

MOP$30　牛油果粒粒 – 極度推介

註：暫未加入餐牌的新產品

有次光顧，老闆問「試唔試新嘢？」，原來是傳說中的「牛油果粒粒」，乃越南廚最新搞作。

以越南來貨的牛油果，加入煉奶再打成，甜度輕微，滿口天然的牛油果清香味道，非常有水準。

果肉打成細塊，可用匙子舀來吃，軟而幼滑，實在不錯。

2014.06.27補充：

在網上發現，有網民說跟我食評去試「牛油果粒粒」，以為太多冰是騙人，也不少網民亦誤會，故我在此補充一下，免得對店家不公平。

這是越南人的做法，在杯中塞滿冰塊，再把牛油果打成的茸混以少許煉奶倒進去，完全不加水，就此而已。

正如當地的越南凍咖啡，滴一小杯咖啡，倒入塞滿冰的杯中，是很正常的。大家有去越南玩就知道。

其實在超市買一個牛油果已大約MOP$10，用兩個已MOP$20，我假設用兩個牛油果(共MOP$20)打成茸，其實是不可能填滿一整杯的，所以賣MOP$30杯，我覺得很正常，而且那是店家在越南入貨的牛油果(我食評中有說明)。

間中會舀到大塊的果肉 / 拍攝：老陳

兩年來都有水準 / 拍攝：老陳

MOP$24　(D6) 越南椰子冰沙 – 極度推介
Sinh Tố Dừa

兩年前喝過，印象最深的飲品，至今也有水準，充滿天然的清甜椰子味，甜度不過分，喝到最後都夠味。

質感幼滑，沒冰碎的粗嚡，只是有點椰絲般的果肉，但也証明真材實料。

庶民小店出品，也比不少Cafe的冰沙還要好喝，故我評為「極度推介」。

拍攝：老陳

MOP$30　(D7) 越南榴槤冰沙 – 極度推介
Sinh Tố Sầu Riêng

比起兩年前，今次更好喝，可能碰巧是榴槤季節？

質感幼滑，並帶點柔軟，帶點稠，顯然是果肉做成。

喝到的，是純純的榴槤甜香，味道十足，是我最欣賞地方，愛榴槤人士必定滿意。

記得拌勻來喝 / 拍攝：老陳

MOP$24　(D14) 越式清補涼 – 推介
Sâm Bổ Lượng

廣東湯有「清補涼」，越南則有糖水及飲品的版本。

主要成份是「薏米」，其他成份則各有不同做法，《滿記》則是「馬蹄」、「提子乾」、「海帶」、「龍眼肉」、「紅棗」及「蓮藕」的組合。

味道偏清，不太甜，「馬蹄」既爽又甜，「蓮藕」也爽，整體很不錯。

拌勻後的樣子 / 拍攝：老陳

有蓮藕 / 拍攝：老陳

記得拌勻才喝 / 拍攝：老陳

MOP$17　(D9) 酸子花生冰 – 推介
Đá Me Đậu Phộng

「酸子」即「羅望子」，新馬兩地多叫「亞參」(Asam)，檳城的亞參叻沙、新馬的羅雜都以此提酸，酸度比檸檬舒服，且帶點果甜。

此冰主要材料就是「酸子」及「花生」，拌勻來喝，酸甜開胃，非常不錯。

花生不磨碎，乃一粒粒原整的，是正常做法，故大家要用匙子舀來吃。還有粒粒的酸子肉，頗實淨，也可吃之。

拍攝：老陳

MOP$15　青檸蜜 – 推介

註：暫未加入餐牌

有次見鄰桌試，我問老闆是啥，原來餐牌沒有的，乃青檸水為基本，再加糖醃的青檸醬，叫「青檸蜜」店員便明。

味道比一般的青檸水複雜，也比檸蜜的味道複雜，甜中帶青檸的酸，還有是柑桔的韻味，少許橙皮的澀味。

澀味這東西，喜歡的會喜歡，不喜歡的就試「青檸水」吧！

(食評未完) 

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