拍攝：老陳

註：店家日後可能會進步或退步，食評只代表該次水準

頗香脆，如果鬆化一點就更好 / 拍攝：老陳

MOP$68　上海兩麵黃 – 不錯

就像廣東的濕炒麵，即是把麵條炸後，再淋上澆頭。

麵條略粗身，炸得金黃，乍看有點像童星點心麵，但當然層次高得多。

未到推介，皆因炸得有點硬實，如果更鬆化就會是推介，但要讚的是，炸得很乾爽，不怕油。

澆頭的茨汁不太稠，清鮮而不過份濃，有切丁的蝦肉、魚條肉、午餐肉、紅蘿蔔及青豆，味道也佳。

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MOP$48　醉雞 – 不錯

做得夠入味，充滿酒香，這方面不錯。

肉不算嚡，但有點實淨，雞味算有，但不太強。

皮爽滑不爛，脂肪不多，不錯。

惜斬得厚薄不一，這方面需要改善。

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MOP$80　醋溜黃魚 – 不錯

黃魚起肉來做，配料有木耳及青豆，最後埋茨便是。

茨汁比較稠，也夠滑，味道帶有酒味及酸味，雖然夠味，但未吃過的可能不慣。

黃魚不鬆散，但未至於很嫩，不過也不霉，有點滑。魚味不強，又未至於淡味，因做得夠入味。

整體來講，水準算是不錯的，只是黃魚可以更鮮甜就更好。

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MOP$60　鹹肉百頁 – 不錯

很簡單，就是「鹹肉」及「百頁」的組合。

「百頁」是上海返貨的豆製品，味道清，有自然的豆味，也有湯的清甜味，吃落甚有質感，略帶爽。

「鹹肉」未夠鹹香，但也不難吃，至少不太硬。

澳門極少見到蛋白、蛋黃、魚肉兼而有之的版本 / 拍攝：老陳

MOP$52　賽螃蟹 – 不錯

澳門常見是白色的版本，因為只用蛋白，兼且滑嫩為主，有些更會加上生蛋黃。

國內做法其實很多，有時會炒得乾身點，甚至把炒蛋白及炒蛋黃混在一起，有些更會加上魚肉。

老闆娘說，這版本是她在上海慣常吃的，有炒蛋白、炒蛋黃、魚肉及瑤柱，炒得較澳門坊間的乾身，但又不失滑嫩質感。

其實做得很不錯，皆因不油膩，炒得夠粒粒分明(否則便像一般炒蛋)，又不怕老火，只是調味上偏鹹，不知是否一時失手。

大家記得蘸黑醋吃之，因為這樣才像吃蟹肉的味道。

沙律醬酸了點，愛酸的話會覺不錯 / 拍攝：老陳

MOP$78　魚滑釀油條 – 不錯

將鯪魚滑釀在切段的油條內，最後再拌以白色的沙律醬，並混有雜果及黑芝麻。

味道頗特別，有魚滑的鮮甜，也有沙律醬的酸，亦有雜果的清新，只是油條硬了點，未夠鬆化，而且沙律醬也酸了點。

曾在新加坡吃過類似的，是蘇東油條，以墨魚滑釀油條，最後淋蛋黃醬，那版本酸度不高，會好吃得多。

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可能要有豬油才夠香 / 拍攝：老陳

MOP$18　蔥油拌麵 – 不錯

不是「開陽拌麵」，而是「蔥油拌麵」，故沒有蝦米的。

不算難吃，但也不標青，主要是拌得未夠香。

麵條不太腍，有點柔韌，這方面算是不錯，當然不同廣東麵的爽口。

湯味夠清 / 拍攝：老陳

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MOP$45　上海燻魚 – 尚可

「上海燻魚」不是煙燻的，而是炸魚件，再用醬汁浸至入味的涼菜，別誤會不夠熱而亂罵。

正路來講，要鮮味中帶糖的甜味，又夠入味，又夠酥香，才算好吃。這方面算做得到。

只是魚件太薄，吃時質感未夠，而且質感有點鬆散，故不是太標青。但至少沒泥味。

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MOP$25　桂花酒釀丸子 – 尚可

不知是否一時失手，因桂花味很清，未夠突出，而甜度也太低，令整體味道平凡了點，未夠複雜。

不過丸子質感好，軟糯彈牙而不黏牙，這方面不錯。

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