上海師傅主理！本幫菜口味！水準與誠意兼備的《呱呱叫上海餐館》(三)
拍攝：老陳
註：店家日後可能會進步或退步，食評只代表該次水準
拍攝：老陳
MOP$32 揚州獅子頭麵 – 推介
獅子頭就是巨型肉丸，不只有豬肉，也有肥肉，再加雞蛋及調味，吃嫩滑，不同潮汕肉丸吃爽彈。
澳門也吃過某些店的獅子頭，《夏麵館》(已結業)初開張時亦不錯，某間近年開的小店則不行，雖經常被媒體介紹。
至於《呱呱叫》，獅子頭頗有鮮味，鹹味不濃重，頗自然，最重要是質感不嚡，細嫩且滑，又不怕鬆散，我覺得甚佳。
麵條是白麵，不怕腍，吃落軟中帶柔韌，兼有些彈性。湯則清鮮，不怕太鹹，亦不錯。
麵條柔韌，不怕太腍 / 拍攝：老陳
香鮮嫩滑 / 拍攝：老陳
炒得夠乾爽不太油 / 拍攝：老陳
MOP$28 上海炒麵 – 推介
吃過三次，都覺麵條較坊間的煙韌，不怕腍。問店家是否自家製，原來是取貨的。
炒得夠油水之餘，又不怕太油膩，鹹度不高，調味也足，亦夠香。
配料有肉絲及小棠菜，肉絲有質感，也夠味，整體來講是推介水準。
拍攝：老陳
MOP$50 糖醋小排 – 推介
註：上圖是外賣
「小排」即是排骨，先炸後回鍋，煮至入味便成。
既叫「糖醋」，當然有糖也有醋，吃落醬汁不死酸，不怕刺鼻，舒服得來帶甜美，調得不錯。
而且醬汁稠身得來不怕稀，都掛在排骨上，亦佳。
吃落肉質紮實中見鬆化，不乾柴，也不硬實，只是有些太細的會乾了些，整體來講仍是不錯。
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MOP$128 清炒蝦仁 – 推介
不是上海的小河蝦，不過才MOP$128，情有可原。
吃落爽口，亦帶滑，因正常會加蛋白同炒。
沒腥味，蝦味自然，不過份鹹，是很不錯的。
四人光顧時必喝 / 拍攝：老陳
MOP$58 醃篤鮮 – 推介
此乃上海典型的湯類，「醃」即鹹肉，「鮮」即鮮肉，「篤」即細火慢煮，另外還有「筍」及「豆结」。
湯味清鮮，不怕很鹹，最重要是不油膩，很清爽。
最好吃是「豆结」，乃上海返貨的，質感實在又帶爽，並有點煙韌，充滿豆香。
「肉」是豬手為主，軟腍不韌，又有天然肉味，不怕像湯渣。
「筍」亦爽滑，清甜無渣。
拍攝：老陳
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MOP$58 酸辣湯 – 推介
配料有「筍絲」、「菇絲」、「木耳絲」及「豆腐」等等。
不太稠，酸度不算太高，大家可自行落黑醋調味，辣度亦不算強，怕辣的應沒問題。
味道頗鮮，不太鹹，整體來講很不錯。
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MOP$8/隻 蟹殼黃(甜) – 推介
乃上海傳統小吃，有鹹甜之分，問老闆娘哪種較佳，她說她比較喜歡甜的，於是試之。
沒有蟹的成份，但說是像蟹殼，又有些牽強。
簡單來講，是酥餅類食品，不怕油，又夠酥香，內裡甜甜的，作為飯後甜點亦不錯。
拍攝：老陳
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MOP$32 麻醬冷餛飩 – 推介
又是菜肉餛飩，餡料亦是薺菜及豬肉，不過灼後放涼再淋上麻醬。
麻醬味算濃，也帶鹹味，不過蓋過了薺菜的清香，所以沒有「極度推介」。
(食評未完)
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二：http://blog.cyberctm.com/oldchan/?p=6804
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