咖啡達人最新猛店!《Communal Table》的啡、治、湯 (三)

三月 31, 2014 at 13:12
拍攝:老陳

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註1:店家日後可能會進步或退步,食評只代表該次水準

註2:老陳並非資深咖啡飲家,故文中對咖啡的形容,尚算顯淺,有請各位飲家多多包涵

 

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MOP$25 Blended Espresso (Formosa) – 推介

註:春季會以限定的「ABREU」代替「Formosa」,乃較淺的烘焙,豆亦不同,味道會偏清

看Crema顏色偏深,偏啡紅色,而且久放不散,可知豆夠新鮮,而且質感細緻幼滑,並不粗嚡

聞一下,香味濃郁,是黃糖的氣息,還有點酸香,似是Citrus及布冧。

喝落帶酸,酸得舒服,然後是黑朱古力的感覺,收結是香料味,味道變化甚有層次。

整體來講,是非常有水準的Espresso。

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MOP$36 Cappuccino (Formosa) – 推介

註:春季會以限定的「ABREU」代替「Formosa」,乃較淺的烘焙,豆亦不同,味道會偏清

就算在《Single Origin》,我通常也喝「Double Ristretto Flat White」。

在《Communal Table》喝過幾次「Double Ristretto Flat White」,有次試試「Cappuccino」。

相對於「Double Ristretto Flat White」,「Cappuccino」的味道較為平易近人,但不代表不好,因單靠奶的自然甜香,不用下糖也好喝,已知是合格有餘。

不苦澀,不嚡口,奶香與咖啡香並存,也不霸道。

最重要是奶泡綿密不粗嚡,幼滑而富彈性,而且不易消散,喝到最尾亦誓死相隨,故整體的質感也幼滑,非常不錯。

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喝到半路,依然見奶泡不消散 / 拍攝:老陳

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MOP$40 Lemonade推介

不喝咖啡?我會推介「Lemonade」。

《Communal Table》是加有「Soda」的版本,另外還有「檸檬果粒」在內,再有「檸檬片」及「冰球」

「冰球」就是威士忌那種,好處是溶得較慢,而不會一下子把飲品弄淡。

味道基本上也是傳統「Lemonade」般,具檸檬清新氣息,又帶舒服的檸檬酸香,甜度不高,但也不死酸

添有「Soda」的清爽,沒有淨飲「Soda」的討厭味道,整體來講偏清爽,不是超市包裝貨那種極酸的味道,哪個較好,得看你的口味。

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MOP$25 牛奶不錯

不喝咖啡,又不是喝「Lemonade」,也可試試來杯「牛奶」。

不是凍的,而是暖的,兼且有打奶泡,喝落是幼滑而綿密的質感

不用加糖,有自然的牛奶甜香,著實很不錯。

但不用刻意點來喝,除非你真的不想喝咖啡。

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MOP$35 Chocolate不錯

來杯熱朱古力,同樣會拉花,又是幼滑兼細繳

不加糖來喝的話,也有朱古力味,不怕沒味,只是味道偏清,有點像三花那種,而不是意式的濃重,那當然,因為做法不同。

同樣適合不喝咖啡人士,不過一場來到,還是建議大家喝咖啡。

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MOP$30 番茄忌廉湯不錯

註:湯類每天未必相同,且用上鮮忌廉,故奉客溫度是攝氏60度,並非熱喝的

要讚的,是茄味夠真,而不是紅而沒味的貨色。

再要讚,是質感,沒打茨,自自然然

內裡有番茄粒,茄味鮮,也嫩,整體味道是自然的酸香,非常開胃。

多士方面,我覺得可把表面烘得焦香點,而且質感未夠鬆化,有丁點的實

牛油可以不用Anchor的話,當然亦最好

整體來講,並非喝濃郁的味道,故喝後不怕膩,這方面不錯

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MOP$30 忌廉磨菇湯配菠菜不錯

註:湯類每天未必相同,且用上鮮忌廉,故奉客溫度是攝氏60度,並非熱喝的

同樣用上鮮忌廉,而不是打茨扮忌廉,故喝後不膩,又值得讚。

有偏清的菠菜香,也有少許磨菇味,磨菇是切碎的,吃落質感爽滑只是未夠嫩彈

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(食評未完)

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