炭烘多士‧老字號《新英記》(下)

五月 31, 2013 at 23:09

炭烘多士 / 拍攝:老陳 註1:永遠抗議《頭條日報》副刊連番挪用文字行為 (詳情) 註2:此乃食評,不代表推介食店 拍攝:老陳 MOP$7 炭烘花生奶多 – 推介 論多士,絕不可錯過這裡的炭烘多士。 煩得表面香脆,內裡質感鬆化,非常非常出色。 先塗花生醬再淋煉奶,甜美而不膩,是不錯的下午茶食品。 若然挑剔的話,花生醬味則不算突出,如改善之,當然更好。 拍攝:老陳 MOP$9 炭烘夾油多 – 推介 註:別叫錯「油多」 包底又是烘得香脆又鬆化。 溫度稍降,才放上兩塊牛油,故不怕溶得快,吃落依然充滿牛油的質感,非常滋味。 拍攝:老陳 拍攝:老陳 MOP$26 清湯牛腩麵 – 不錯 茶檔的牛腩麵,都是一般的柱侯牛腩,有時甚至頗零碎的,所以吃牛腩的話,一般都找麵家。 不過這庶民店,竟然提供清湯腩,實在難以想像。 說實的,才MOP$26而已,別以香港中環《九記》的比,也不能以神級食物去看待,記得以平常心吃之。 牛腩數量不少,用的是坑腩,質感鬆化,有彈性,不怕韌,也不鬆散,吃落無渣。 味道方面,油香不足,牛味也不算濃郁,但未算淡味。 麵底爽口,不怕腍,無梘水味。湯底鮮味不強,鹹度中等,不能跟麵家的大地魚湯比,但可接受。 配料方面,還有菜心兩條,免費的。 麵底爽口不腍 / 拍攝:老陳 辣椒油頗香 / 拍攝:老陳 拍攝:老陳 MOP$23 順德鯪魚球麵 – 不錯 單以「鯪魚球」來講,是接近推介的水準。 鯪魚球頗大粒,非常彈牙,不怕鬆散,吃落沒泥味,味道不錯。 拍攝:老陳 MOP$20 鮮肉雲吞麵 – 算是不錯 庶民咖啡室而已,請大家別以麵家的雲吞來比。 以平常心吃之,頓覺昔日的雲吞味道,是單純的豬肉餡。 餡實淨,質感偏軟,但不鬆散,味道自然。 雲吞皮有點厚,薄一點就更好,吃落未算很滑,但勝在不易爛。 整體來講,很有昔日澳門茶檔的簡單雲吞感覺。 但記住,若你只追求麵家的鮮蝦雲吞麵,則不用試這個了。 拍攝:老陳 MOP$10 熱檸啡 – 一試無妨 瓦煲咖啡做出來的「熱檸啡」,究竟如何呢? 咖啡味中夾雜有檸檬酸味,頗為重口味,未必人人會喜歡。 若嗜酸的話,會覺得頗醒神的。 拍攝:老陳 茶水自便 / 拍攝:老陳 善意批評: 其實沒甚麼好批評的,來庶民小店,就應抱另一種心態,硬要求酒店Coffee Shop般服務的人,還是趕快去酒店吧! 曾見過網上有人說服務差,又說店家會黑面之類,以我所見,來光顧的多是熟客,店主跟他們亦有傾有講,更會寒暄幾句,實不見甚麼黑面,只是店主忙碌時沒笑容而已,庶民店大多如此,大家別少見多怪。 如硬要找點東西來批評,我覺得湯麵可以有進步空間,主要是湯底,雖然已勝過不少庶民咖啡室的麵食。 還有咖啡,如果換一隻硬醇厚的咖啡豆,相信會更好,但可能附近街坊已捧場十多年甚至廿多三十年,相信店家咖啡風格亦有其存在的原因。 欣賞角度: 先此聲明,我的食稿向來不是推介神級食物,而是分析食物而已,尤其不愛亂挑剔庶民食店。 所以此店只適合欣賞庶民咖啡小店的人,不適合硬要跟中檔食店比較的人,尤其愛挑剔食物的那種人,不要刻意來光顧,把機會留及懂欣賞的人吧! 來得《新英記》,要抱著欣賞庶民店的心,要知道提供「炭烘麵包」及「炭燒瓦煲咖啡」的小店,已買少見少,宜珍惜。 老陳推介: 招牌魚餅包 / 雞扒包 / 炭烘花生奶多 / 炭烘夾油多 / 凍檸茶 推介食品:5/14 不錯食品:8/14 整體評價:值得光顧的庶民店 拍攝:老陳 拍攝:老陳 拍攝:老陳 拍攝:老陳 老陳 飲食專欄作家,寫澳門的,也評外地食店,著作有《老陳漫味 日本四國》,亦曾主持飲食節目。因好奇心重,愛鑽研各地飲食文化與傳統,並到各地旅遊尋找地道食品,再以正宗為根基,來分析澳門食店的好與否,以及發掘值得推介的食品。 老陳facebook專頁:http://www.facebook.com/fb.oldchan 飲食節目《老陳食通街》重溫: http://new.tdm.com.mo/c_video/play_video.php?id=12060

炭烘魚餅包‧老字號《新英記》(上)

五月 30, 2013 at 22:52

門面 / 拍攝:老陳 註1:永遠抗議《頭條日報》副刊連番挪用文字行為 (詳情) 註2:此乃食評,不代表推介食店 拍環境甚簡樸 / 拍攝:老陳 說起「瓦煲咖啡」,不了解的話,都容易被誤解為噱頭。 其實以「瓦煲」做噱頭的,並非澳門的食店,而是香港的雜誌。 因為昔日的澳門,就算是八、九十年代,一般茶檔都以瓦煲煮咖啡,甚為平常,所以於澳門人而言,「瓦煲咖啡」等同「阿爸係男人」,並非甚麼新奇事,更莫論做噱頭。 只是後來買少見少,而且不在旅遊區,故於遊客而言,才覺得特別及罕有。 環境 / 拍攝:老陳 何解以瓦煲煮咖啡?簡單來講,就是瓦鍋煲湯的道理,也是搪瓷鍋做Cassoulet的道理,恆溫好,煮得夠透,而且有保溫的好處,有煮食經驗的必定知。 是否一定好喝?還要看咖啡豆的種類,以及與水的比例等,等於搪瓷鍋在手,不一定煮到好的Cassoulet,不難明白了吧? 奶茶用的茶壺 / 拍攝:老陳 除了遊客熟悉的《勝記》可找到瓦煲咖啡外,還有《世記》、《祐記》及《珍榮》等至少十間依然供應,而《新英記》亦是其中一間。 始於1967年,本來是街邊檔,十年前被逼入舖,因原地要起樓。入舖後,一直由第二代打理至今。 他們仍保留街邊檔時代的「瓦煲咖啡」,至於「炭烤豬仔包」及「炭烤多士」,亦繼續供應。 其實我經過此店數次,但沒為意有炭烘麵包等供應,可幸網民詢問我有否試過,才知這是值得分析的好店。 是次食評,一共分四次光顧,其中兩次跟朋友同來,所以試了共14樣飲品及食品,一共分兩稿來分析。 炭烘豬仔包 / 拍攝:老陳 我最推介這魚餅包 / 拍攝:老陳 MOP$18 招牌魚餅包 – 推介 所有包類,不論豬仔包或是多士,一律以炭烘之,並非焗爐或多士爐烘的。 故翻開豬仔包內部,可見一格格的紋,是夾著麵包烘時所留下。 全店食品之中,我最推介的,就是這魚餅包。 煎鯪魚餅是懷舊食品,即叫即煎,煎得頗香,彈性足,不怕太軟腍,吃落沒泥味,非常不錯。 包烘得夠香,吃落不乾柴,有麵包的實在質感,亦容易咬開,烘後會塗上牛油,吃落又添味道層次,又是不錯。 可見夾包烘後的格仔 / 拍攝:老陳 第二次吃魚餅包所影的橫切面 / 拍攝:老陳 這是我的第二推介 / 拍攝:老陳 MOP$16 雞扒包 – 推介 第二推介,是這個雞扒包。 雞扒又是即叫即煎,夠厚身,吃落有彈性,不怕霉,亦沒雪味,味道鮮美,是推介原因。 而且煎得夠焦香,不怕乾柴,不錯不錯。 拍攝:老陳 拍攝:老陳 MOP$23 肉鬆辣魚包 – 不錯 註:肉鬆包及辣魚包則是MOP$15 餐牌沒有這配搭的,亦不是甚麼雜誌推介的吃法,純粹出於我的個人喜好而已。 用的是葡國罐頭的辣沙甸魚,而不是咖喱洋蔥吞拿魚或鯖魚炒成的版本。 其實分別叫「肉鬆包」及「辣魚包」會便宜得多,不過兩者加在一起,既有肉味又有魚味,頗特別。 拍攝:老陳 拍攝:老陳 MOP$15 招牌豬扒包 – 不錯 比起「魚餅包」及「雞扒包」,這個「豬扒包」則未到推介的水準。 最主要原因,是坊間可找到不少更好的,簡單來講,扒身薄了點,難吃出彈性質感,所以要扣分。 客觀來講,即叫即煎,吃落也惹味,亦夠香口,絕對不是難吃的,說是不錯也不為過。 拍攝:老陳 拍攝:老陳 MOP$12 凍檸茶 – 推介 凍檸茶最怕是茶味苦澀,這個則不怕,而且喝罷不嚡口,很舒服。 我喜歡稍篤檸檬片,適當的酸味,與淡淡的茶味正配合,喝落更是舒服。 不過各花各眼,若然你追求極濃郁茶味及檸檬味的版本,這個則不適合你,還是去找《新潮》吧! 哪種較佳?我覺得兩者皆好,因為都是誠意出品,只是濃淡之不同,沒必要刻意用個人喜好去判別好與壞。 拍攝:老陳 MOP$12 凍酸梅湯 – 不錯 如果你真的想喝「酸梅湯」,記得別叫這個,因為這「酸梅湯」是用自家醃的酸梅直接放水中再加糖水而成。 以匙篤爛酸梅便可喝,酸度不過份,酸酸甜甜的,又是舒服的狀態,喜歡的不妨一試。 拍攝:老陳 MOP$9 炭燒咖啡 – 不錯 以瓦煲來煮,不難喝,可惜未談得上是推介級,因為咖啡味道尚欠醇厚的層次,我猜是咖啡豆問題。 奶味偏淡,不是厚身的版本,聞落有淡淡的啡味香,喝落有中度的咖啡味,是不酸的風格(酸亦非不好),頗順喉。 簡單來講,有點日本咖啡的韻味,即是偏淡薄的,咖啡痴未必會喜愛。 拍攝:老陳 MOP$9 奶茶 – 不錯 是舊式的茶隔版本,茶隔是金屬的,而不是塑膠那種。 即叫即放茶葉於茶壺中沖熱水,為使茶味更出,記得先焗五分鐘才倒茶。 奶味不算豐,質感不算很滑,也不算嚡,茶味偏清,不是極濃那種。 整體來講,並非必喝的水準,但並非難喝,算是比較澳門式的淡薄味道。 拍攝:老陳 拍攝:老陳 拍攝:老陳 拍攝:老陳 拍攝:老陳 拍攝:老陳 老陳 飲食專欄作家,寫澳門的,也評外地食店,著作有《老陳漫味 日本四國》,亦曾主持飲食節目。因好奇心重,愛鑽研各地飲食文化與傳統,並到各地旅遊尋找地道食品,再以正宗為根基,來分析澳門食店的好與否,以及發掘值得推介的食品。 老陳facebook專頁:http://www.facebook.com/fb.oldchan 飲食節目《老陳食通街》重溫: http://new.tdm.com.mo/c_video/play_video.php?id=12060

點心專門店‧《愛點心》(下)

五月 27, 2013 at 03:00

拍攝:老陳 註1:永遠抗議《頭條日報》副刊連番挪用文字行為 (詳情) 註2:此乃食評,不代表推介食店 拍攝:老陳 MOP$25 藥膳蒸滑雞 – 一試無妨 論滑雞,我一定想起《合記》,因為水準真不錯。 因珠玉在前,故《愛點心》這出品,我只能說可以一試,而未到不錯的水準。 主要是雞的嫩滑度不夠,雖不嚡不霉,亦算有彈性。 味道方面,不淡味,但未能突出雞的鮮味,亦是要扣點分的。 整體來講不是難吃,只是我要求高了點,始終吃滑雞,我覺得澳門多數人都會高要求。 拍攝:老陳 MOP$22 飄香榴槤酥 – 一試無妨 酥皮不油,吃落不怕硬實,但可以再鬆化一點。 對於榴槤餡,我要求會較高,因某店一客100%榴槤肉而沒忌廉的班戟,份量約是兩個滑鼠般大小,亦只是MOP$34而已。 所以收MOP$22來講,卻不是100%榴槤肉,且份量不多,我很難會說不錯的。 但也客觀說句公道話,並不難吃,餡的質感有點像吉士忌廉,亦算有榴槤味,只是未到很享受的水平。 餡不是100%的榴槤肉 / 拍攝:老陳 拍攝:老陳 MOP$15 滋味蜂巢糕 – 不錯 有點像白糖糕的東西,一般加有小梳打,蒸熟後便令糕內有氣孔,而成份多數有蜂蜜及煉奶,不過沒求証於店家。 質感略煙韌,有彈性,味道甜而不怕膩,算是不錯的。 拍攝:老陳 MOP$15 特色沙皇包 – 算是不錯 若要求《陶陶居》的流沙餡水準,則會失望,因為不夠澎湃。 至於味道,鹹蛋香味亦不夠《陶陶居》的,沒辦法,因珠玉在前。 客觀來講,味道並不差的,包身亦不怕黏口,算是不錯,但若然只想追求最佳的流沙包,則不用刻意點來吃。 始終難跟《陶陶居》比 / 拍攝:老陳 拍攝:老陳 MOP$15 Wasabi鹹水角 – 一試無妨 這種「Wasabi鹹水角」,在香港的《點點心》也有。 吃落帶丁點的Wasabi味,不過份搶味,也不攻鼻,怕Wasabi的也可吃。 整體來講,我覺得未夠鬆化,皮有點硬,未算不錯。 拍攝:老陳 MOP$18 西杏炸鮮奶 – 一試無妨 不怕油膩,算是乾爽。 吃落質感不太黏,亦算滑,但甜度不夠,托不出奶香。 拍攝:老陳 MOP$25 紅米脆皮鮮蝦腸 – 未到不錯 吃脆皮的腸,都是為了脆皮的質素。 而這店偏偏是脆皮的鬆化度不夠,有點硬,故未算不錯的。 腸粉皮雖未至於極嫩滑,但也不粗嚡,至於蝦也爽口不霉的。 拍攝:老陳 拍攝:老陳 MOP$15 欖仁馬拉糕 – 未到不錯 馬拉糕需要發酵的,才有香氣及十足的彈性。 這個就是質感太軟,香氣亦不強,故未算不錯的。 拍攝:老陳 MOP$22 晶塋蝦餃皇 – 未到不錯 澄麵不夠透也不夠煙韌,夾起很易爛,餡亦未夠結實,雖味道不差。 整體來講,不是必吃的,未到不錯的水準。 拍攝:老陳 MOP$15 金粟墨魚餅 – 未到不錯 好吃的墨魚餅,應該極彈牙才是。 不過加了粟米粒,反而吃不到墨魚餅的彈牙實淨質感。 而且外表有點硬,不夠鬆化,雖然不油膩夠乾爽。 拍攝:老陳 MOP$25 金腿鮮蝦雲吞 – 未到不錯 雲吞的水準未夠標青,是鮮味度不足,雖然不是難吃。 皮不爛,且一口大小,這些值得讚。 可惜湯沒大地魚香,比較淡味。 拍攝:老陳 MOP$18 醬香蒸鳳爪 – 未到不錯 鳳爪蒸得未夠身,故質感未夠鬆化。 味道方面,我覺得欠了點雞腳本身的皮脂香氣。 拍攝:老陳 MOP$15 桂花椰汁糕 – 未到不錯 這個不難吃,而且質感有彈性。 只是味道方面,最重要的桂花味沒有被發揮,故未算不錯。 拍攝:老陳 善意批評: 註:店家日後可能有進步,故以下敘述只屬當時情況 點心不是全部標青,但亦未算難吃地步,但不適合要求高的人士。 如果有得開茶,收幾元一個茶位,可揀普洱或鐵觀音之類,相信更有睇頭。 暫時好像沒有必吃的名物,如果像《添好運》般有必吃食品,如其「酥皮叉燒包」,當然會更吸引。 欣賞角度: 若然真想飲茶,歎一盅兩件的話,建議還是去酒樓,尤其推介《陶陶居》。 來到《愛點心》,自然要轉個角度去吃,因點心專門店不同酒樓,尤其沒燒味及小菜等供應。 我共試過廿五款點心,論質素,有六款達推介級,而不錯的也有五款,整體來講可以一試,因坊間有更差的水準,例如某賭場酒店的出品。 自家工場製作點心,是欣賞的地方,因有些店是取貨而已。至於即叫即蒸,很多店也如此,故未算是賣點。 拍攝:老陳 老陳推介: 蟲草花燒賣皇 / 陳皮牛肉球 / 豉汁蒸排骨 / 榨菜香茜牛肉腸 / 焦糖核桃包 / 鮮奶酥皮菠蘿包 推介食品:6/25 不錯食品:5/25 整體評價:可以一試 拍攝:老陳 老陳 飲食專欄作家,寫澳門的,也評外地食店,著作有《老陳漫味 日本四國》,亦曾主持飲食節目。因好奇心重,愛鑽研各地飲食文化與傳統,並到各地旅遊尋找地道食品,再以正宗為根基,來分析澳門食店的好與否,以及發掘值得推介的食品。 老陳facebook專頁:http://www.facebook.com/fb.oldchan 飲食節目《老陳食通街》重溫: http://new.tdm.com.mo/c_video/play_video.php?id=12060

點心專門店‧《愛點心》(上)

五月 27, 2013 at 02:16

門面 / 拍攝:老陳 註1:永遠抗議《頭條日報》副刊連番挪用文字行為 (詳情) 註2:此乃食評,不代表推介食店 環境 / 拍攝:老陳 2009年,香港的米芝蓮三星酒樓《龍景軒》點心主管麥桂培,自立門戶開設《添好運》,專賣點心。 不久便大排長龍,帶起廣東點心專門店熱潮,其後還有《一點心》及《點點心》等開業。 至於澳門,其實十多年前便有《餃餃鎮》,款式也多,不過主打是各式餃子。 較全面的自家製點心專門店?4月6日開始,終於有《愛點心》。 環境 / 拍攝:老陳 看店名,起初以為跟《愛‧甜品》有關,不過已向店家求証,其實全無關係的。 墊檯紙上,印有「愛點心加工廠」的聯絡資料,心生好奇,於是問店員,原來他們自設工場,務求點心都自家製作,而且為將來廣開分店鋪路。似乎店家對澳門的市場很樂觀。 環境不小,可同時容納十多檯客,走時尚簡約的格局,而不是麻甩茶檔風格,感覺舒適,相信可吸引不少年青人及女士光顧。 不收茶芥,茶任飲,一整壺的放檯上,是一般茶餐廳的免費茶,至於辣醬芥醬,則沒有供應,只有鹽、醬油、醋及胡椒粉。 鹽、醬油、醋及胡椒粉,一大壺茶任飲 / 拍攝:老陳 用點心紙揀選食物,比起酒樓,選擇不算太多,因沒有小菜燒味之類,主要都是點心。我覺得沒問題,因為想大魚大肉的話,自然想起光顧酒樓。 我一共光顧了兩次,5月14跟朋友吃了19款點心,5月15日獨個兒吃6款點心,前後一共24款,簡直係搵命搏,這樣的食評夠詳細了吧?故未光顧第三次已可出稿。 點心紙 / 拍攝:老陳 用的是切粒豬肉 / 拍攝:老陳 MOP$22 蟲草花燒賣皇 – 推介 推介此燒賣,並非因為蟲草花,而是切粒的豬肉。 只要咬一口,便發覺不是剁碎的肉,而是切粒豬肉與蝦肉打成膠,故吃得出肉的質感,爽彈而緊致。 而被咬的位置,會見肉粒鬆開,這感覺與剁碎肉甚不同,而且吃得出肉汁,雖然不是極豐富。 味道也自然,不淡味,亦沒明顯的味精。 用的是切粒豬肉 / 拍攝:老陳 質感不過份鬆軟,且沒梳打粉味 / 拍攝:老陳 MOP$18 陳皮牛肉球 – 推介 一般來講,牛肉球都會加入大量的肥膏去做,且有梳打粉,故坊間不少都質感軟腍得很,且牛味不自然。 這個不同,一吃便覺質感比較實淨,不怕過份鬆軟,且吃得出牛味,証明梳打粉落得輕手,所以成為推介。(我不敢說完全沒有梳打粉) 我曾向店家稱讚其質感,店家說有些客反而愛鬆軟,而投訴這個不夠鬆軟。雖說各人口味不同,也慨嘆坊間的梳打粉怪味貨色竟有人喜歡。 沒過份的鬆肉粉 / 拍攝:老陳 MOP$18 豉汁蒸排骨 – 推介 質感比較自然,沒過份的鬆肉粉,所以滑度可能滿足不到大家,但這才是沒過份整色整水的好東西。 所以吃落有肉的彈性,而不是鬆軟得很,肉味亦天然,不怕太鹹。 硬要挑剔的話,我覺得豉汁味可突出一點。 拍攝:老陳 MOP$20 榨菜香茜牛肉腸 – 推介 這個頗有驚喜,因牛肉餡不過份鬆軟,還吃得到實在的彈性。 加有榨菜,加添了爽的層次,而牛味也不淡。 腸粉如何?夾起不易爛,吃落質感有彈性,亦算滑,我覺得值得推介。 拍攝:老陳 拍攝:老陳 MOP$15 焦糖核桃包 – 推介 大家有否吃到一些中式蒸包,質感不夠彈性,吃進口中又黏又糊? 這包則沒有以上缺點。咬落質感實在,有彈性兼略帶煙韌,不怕糊在口裡黏住嘴。 餡料值得讚,因核桃切成塊,故吃落甚鬆碎,加上芝麻及瓜子等,質感層次豐富,且甜而不膩,甚佳。 拍攝:老陳 內裡真有菠蘿茸 / 拍攝:老陳 OP$15 鮮奶酥皮菠蘿包 – 推介 有趣地方,是餡料真有菠蘿茸,雖然只是少許的點綴。 類似奶黃包的餡,軟而細致,不粗糙,甜度亦不過份。 整體來講,質感鬆軟好吃,不粗嚡,且酥皮香而鬆化,不怕糊,頗有水準。 拍攝:老陳 拍攝:老陳 MOP$15 荷香糯米雞 – 不錯 論荷香,其實不足,但糯米吃落鬆化,不怕又黏又糊。 糯米中有紫米的點綴,質感會有少許不同,但味道分別不大。 餡的份量不算多,但也不是只有茨,有彈性的雞肉在內,至少不霉,味也算鮮。 拍攝:老陳 不怕只有茨,有彈性的雞肉在內 / 拍攝:老陳 荷葉外還包有一層紙 / 拍攝:老陳 包身吃落不怕黏不怕糊 / 拍攝:老陳 MOP$15 蜜汁叉燒包 – 不錯 要讚的,又是不怕黏不怕糊,此店的包類都有這優點。 餡又是茨粉不多,有實在的肉絲,而肥膏也不多,這方面值得讚。 肥膏不多 / 拍攝:老陳 拍攝:老陳 MOP$22 杏仁芝士蛋糕 – 可以一試 嚴格來講,並沒有突出的杏仁味。 味道上,像是乳酪芝士蛋糕般,因為有點清新的酸味。 質感不易散,但滑度又未算好,偏實淨,整體來講可以一試,但我覺得未算不錯。 拍攝:老陳 MOP$18 香芒凍布甸 – 不錯 不錯的原因,是芒果味夠真,而不是古怪的芒果香味劑。且可見有芒果肉。 甜度不過份,但並非不甜,我最怕不甜的甜品,為啥要吃? 甜香中有芒果的真味,質感也算滑,我覺得是不錯的,雖然不是必吃。 拍攝:老陳 MOP$18 脆糖燉吉士蛋 – 不錯 老實講,其脆糖很有驚喜,因為頗香脆,有點法式甜品店的水準。(我指脆糖) 至於內裡,如其名,只可叫作吉士蛋,而不是燉蛋,因為有吉士味,且嫩度未夠,不像法式Crème brûlée般又嫩又有蛋香,但未至於差。 過口癮其實也可,但如果硬要跟巴黎品牌的法式甜品比,當然沒得比。 一大壺茶任飲 / 拍攝:老陳 老陳 飲食專欄作家,寫澳門的,也評外地食店,著作有《老陳漫味 日本四國》,亦曾主持飲食節目。因好奇心重,愛鑽研各地飲食文化與傳統,並到各地旅遊尋找地道食品,再以正宗為根基,來分析澳門食店的好與否,以及發掘值得推介的食品。 老陳facebook專頁:http://www.facebook.com/fb.oldchan 飲食節目《老陳食通街》重溫: http://new.tdm.com.mo/c_video/play_video.php?id=12060

韓風Cafe!《KOKORO CAFE》(下)

五月 21, 2013 at 00:59

從店外走廊望進店內 / 拍攝:老陳 註1:永遠抗議《頭條日報》副刊連番挪用文字行為 (詳情) 註2:此乃食評,不代表推介食店 拍攝:老陳 MOP$45 Brownie & Ice Cream – 推介 甜品方面,如只可試一種,我會建議試「Brownie & Ice Cream」。 其實還有一款「軟心朱古力蛋糕」,不過每天只做六個,我光顧三次也試不到,故不知水準如何。 說回這「Brownie & Ice Cream」,以70%的韓國朱古力來做,吃落朱古力味濃郁,尤其中間有極厚而實淨的朱古力餡,帶有豐富的朱古力甜膩。 至於質感,可能不是每個人也接受,而其實「Brownie」就是實淨不鬆軟的為準,吃之前要留意。 而且對比一般的「Brownie」來講,這個已算不太乾,至少是實淨中仍有一點彈性。 至於雪糕,亦頗不錯,並非嚡口的,也算滑。 拍攝:老陳 MOP$45 Waffle & Ice Cream – 推介 說起「Waffle」,不同人有不同的口味,而這個是鬆軟有彈性的版本。 味道方面,頗有餅香,很不錯,而推介的原因,是因為Cream上邊還有大量的車厘子果醬,並放有雪糕。 將Cream、果醬及雪糕伴以Waffle來吃,有雪糕的香甜、果醬的酸甜、以及Cream的香滑,味道層次甚佳。 拍攝:老陳 MOP$45 Pancake & Fruits – 推介 估不到這「Pancake」頗佳,最大原因是其質感鬆軟,吃落彈性十足,不怕一口糊。 伴以大量的車厘子果醬,甜酸味佳,與Pancake的麵粉香很匹配,值得推介。 拍攝:老陳 MOP$83 墨魚汁意麵 – 接近不錯 主要敗筆,是意粉太過腍,而且易斷,扣分不少。 而墨魚醬汁其實甚佳的,鮮美中帶有微辣,因為加了剁過的辣椒,可見醬汁中會有辣椒核。 魷魚圈有彈性,也鮮美,表層有灑上Parmesan Cheese,這方面也值得讚。 拍攝:老陳 MOP$78 Carbonara Pizza – 很不錯 個人而言,比較喜歡拿坡里式的Pizza,即極軟身,拿起會墜下來那種。 至於這個,是烘得香脆的做法,但絕對不是美式的麵包底。 Carbonara意思,應是指有忌廉又有煙肉,但不像有蛋液。 嚴格來講,性價比很低,相信不少網民會罵,而我則覺得,芝士味未夠,主要只是煙肉的鹹香,故味道未夠複雜。 隨Pizza會送上一小盤醃漬椰菜,這個非常好吃,酸酸的很開胃。 這醃漬椰菜很開胃 / 拍攝:老陳 拍攝:老陳 MOP$88 芝士豬扒+蝦卷+番茄+沙律 – 比較一般 全日供應的「Brunch Set」之一,當中只有「蝦紫菜卷飯」及「沙律菜」是不錯的。 「薯茸」及「番茄沙律」跟「Simple Breakfast」的相同,在此不重複了。 主要是「炸芝士豬扒」及「炸蝦卷」水準一般,未夠香脆鬆化。 最後一提,「炸芝士豬扒」內的是Mozzarella Cheese。 內裡的是Mozarella / 拍攝:老陳 拍攝:老陳 善意批評: 意粉是弱項,不論「螺絲粉」或「意粉」也頗腍,而「炸物」亦水準一般。 「Pizza」則硬脆了點,味道則沒問題。 整體來講,硬要挑剔的話,是性價比不高,不適合只愛抵食夾大件的人士。 拍攝:老陳 欣賞角度: 適合三五知己相聚,尤其梳化位,若然只求抵吃的話,則不適合你。 周末下午及晚上需要等位,其實閒日傍晚也可能爆場,建議有耐性等候,如只求快吃的話,也不適合你。 建議先試帶有韓國特色的食品,例如「Rabokki」、「Carbonara年糕」、「韓式烤牛肉薄餅卷」及「蝦紫菜卷飯」。 飲品也建議先試Soft Latte類,即「抹茶Latte」、「番薯 Latte」及「黑豆Latte」,還有「酸奶沙冰」也值一試,如通通試過後,再試咖啡也不錯。 甜品我會極推介「Brownie & Ice Cream」,因其他的「Waffle」及「Pancake」坊間也有,雖水準亦到達推介級。 拍攝:老陳 老陳推介: Rabokki(海鮮辣炒年糕即食麵) / Carbonara年糕 / Bulgogi Tortilla Roll (韓式烤牛肉薄餅卷) / 蝦紫菜卷飯(韓式壽司) / Brownie & Ice Cream / 抹茶Latte / 番薯 Latte / 黑豆Latte / 士多啤梨酸奶沙冰 / 原味酸奶沙冰 / Waffle & Ice Cream / Pancake & Fruits / Cappuccino / Caffe Mocha / 熱朱古力 拍攝:老陳 拍攝:老陳 老陳 飲食專欄作家,寫澳門的,也評外地食店,著作有《老陳漫味 日本四國》,亦曾主持飲食節目。因好奇心重,愛鑽研各地飲食文化與傳統,並到各地旅遊尋找地道食品,再以正宗為根基,來分析澳門食店的好與否,以及發掘值得推介的食品。 老陳facebook專頁:http://www.facebook.com/fb.oldchan 飲食節目《老陳食通街》重溫: http://new.tdm.com.mo/c_video/play_video.php?id=12060